Forelle in Lotusblättern gedämpft

Ganze Regenbogenforelle, gedämpft in Lotusblättern mit einer Ingwer-Rattanpfeffer-Vinaigrette.

Zeit: 45 min · Portionen: 2 · Kalorien: 148 kcal

Zutaten

• 600 Stück Regenbogenforelle
• 30 Esslöffel Shaoxing-Reiswein
• 20 g Ingwer
• 30 Stück Frühlingszwiebel
• 20 Stück Lotusblätter
• 15 Esslöffel eingelegter Ingwer
• 20 g Koriander
• 30 Esslöffel Sojasauce
• 15 Esslöffel Rattansenföl
• 15 Esslöffel Limettensaft

Zubereitung

1. Die ganze Forelle mit Reiswein, Ingwerscheiben und gehackten Frühlingszwiebeln marinieren.
2. Die Lotusblätter in heißem Wasser rehydrieren.
3. Die marinierte Forelle in die rehydrierten Lotusblätter wickeln.
4. Die Vinaigrette zubereiten, indem Sie den gehackten eingelegten Ingwer, die gehackten Korianderstiele, die Sojasauce, das Rattansenföl und den Limettensaft in einer Schüssel vermischen.
5. Den eingewickelten Fisch in einen Bambusdampfgarer legen.
6. 15 Minuten dämpfen.
7. Den Fisch aus dem Dampfgarer nehmen und die Vinaigrette darüber gießen.
8. Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.

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