Forelle in Lotusblättern gedämpft
Ganze Regenbogenforelle, gedämpft in Lotusblättern mit einer Ingwer-Rattanpfeffer-Vinaigrette.
Zeit: 45 min · Portionen: 2 · Kalorien: 527 kcal
Zutaten
- 600 g Regenbogenforelle
- 30 ml Shaoxing-Reiswein
- 20 g Ingwer
- 30 g Frühlingszwiebel
- 20 g Lotusblätter
- 15 g eingelegter Ingwer
- 20 g Koriander
- 30 ml Sojasauce
- 15 ml Rattansenföl
- 15 ml Limettensaft
Zubereitung
- Die ganze Forelle mit Reiswein, Ingwerscheiben und gehackten Frühlingszwiebeln marinieren.
- Die Lotusblätter in heißem Wasser rehydrieren.
- Die marinierte Forelle in die rehydrierten Lotusblätter wickeln.
- Die Vinaigrette zubereiten, indem Sie den gehackten eingelegten Ingwer, die gehackten Korianderstiele, die Sojasauce, das Rattansenföl und den Limettensaft in einer Schüssel vermischen.
- Den eingewickelten Fisch in einen Bambusdampfgarer legen.
- 15 Minuten dämpfen.
- Den Fisch aus dem Dampfgarer nehmen und die Vinaigrette darüber gießen.
- Vor dem Servieren mit frischen Korianderblättern garnieren.
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