Salat mit gebratenem Gemüse und Kichererbsen
Tag 3 von 5 Tagen 5 Mahlzeiten: Knuspriges Airfryer-Gemüse & Kichererbsen auf Feldsalat mit Granatapfel und Joghurtsauce. Einfach & gesund.
Zeit: 25 min · Portionen: 1 · Kalorien: 946 kcal
Zutaten
- 200 g Karotte
- 250 g Süßkartoffel
- 200 g Zucchini
- 75 g Zwiebel
- 165 g gekochte Kichererbse
- 15 ml Olivenöl (nach Geschmack)
- 5 g Salz (nach Geschmack)
- 3 g Paprikapulver (nach Geschmack)
- 3 g Kreuzkümmel (nach Geschmack)
- 3 g Kurkuma (nach Geschmack)
- 50 g Feldsalat
- 50 g Granatapfel
- 30 g Griechischer Joghurt
- 5 ml Olivenöl
- 2 g Salz (nach Geschmack)
- 15 ml Zitronensaft (Schuss)
Zubereitung
- Karotten, Süßkartoffel und Zucchini waschen und schälen. Alles in mittelgroße Stücke schneiden.
- Die halbe Zwiebel fein hacken. Die gekochten Kichererbsen abgießen.
- In einer großen Schüssel Karotten, Süßkartoffel, Zucchini, Zwiebel und Kichererbsen vermischen. Olivenöl, Salz und Gewürze nach Geschmack wie Paprika, Kreuzkümmel und Kurkuma hinzufügen.
- Die Heißluftfritteuse auf 200 °C vorheizen. Die Gemüse-Kichererbsen-Mischung in den Frittierkorb geben.
- Für 15–20 Minuten garen, dabei den Korb nach der Hälfte der Garzeit schütteln, bis das Gemüse zart und goldbraun ist.
- Auf einem Teller oder in einer Schüssel Feldsalat als Basis anrichten und die Granatapfelkerne darüberstreuen.
- Das geröstete Gemüse und die Kichererbsen darauflegen. Für die Soße griechischen Joghurt mit Olivenöl, Salz und einem Spritzer Zitrone verrühren. Darüber träufeln und fertig!
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