Brokkoli Carbonara mit Pilzen
Cremiger Carbonara-Brokkoli mit Portobello-Pilzen, Schinken und Käse. Ein gesundes Abendessen, das in Minuten fertig ist und Sie Gemüse lieben lässt.
Zeit: 15 min · Portionen: 3 · Kalorien: 321 kcal
Zutaten
- 250 g Brokkoli
- 150 g Portobello-Pilz
- 100 g geräucherter Schinken
- 80 g Pecorino Romano Käse
- 80 g Parmesan
- 80 g Eigelb
- 2 g schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 5 g Salz (nach Geschmack)
Zubereitung
- Den Brokkoli gut waschen und die Röschen schneiden.
- In einer Schüssel Eigelb, geriebenen Pecorino Romano oder geriebenen Parmesan, gemahlenen schwarzen Pfeffer und etwas vom beiseite gestellten Kochwasser dazugeben. Mischen, bis eine cremige Textur entsteht.
- Den Brokkoli in reichlich Salzwasser 5 Minuten kochen. Abtropfen lassen und ein Glas Kochwasser beiseite stellen.
- In einer Pfanne bei mittlerer Hitze die gewürfelten geräucherten Schinken anbraten. Die in Scheiben geschnittenen Portobello-Pilze hinzufügen und kochen, bis sie fertig sind. Den gekochten Brokkoli und die vorbereitete Carbonarasauce dazugeben und alles bei ausgeschalteter Hitze gut vermischen.
- Das Gericht auf den Tellern verteilen und mit mehr geriebenem Käse bestreuen.
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