Linsen mit Gemüse aus der Pfanne

Linsen mit Gemüse aus der Pfanne

Bunter Linseneintopf mit Gemüse aus einem Topf, perfekt als vegetarisches Gericht oder als Basis für Proteine.

Zeit: 45 min · Portionen: 4 · Kalorien: 483 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Gib die Linsen in eine hitzebeständige Schüssel und bedecke sie mit kochendem Wasser. 15 Minuten stehen lassen, dann abgießen.
  2. Die Zwiebel schälen und hacken. Den Lauch waschen, längs halbieren und hacken (nur den weißen und hellgrünen Teil).
  3. Die Knoblauchzehen schälen und hacken. Die Selleriestange und die Karotten hacken.
  4. Olivenöl in einer großen Pfanne mit Deckel oder einem Topf erhitzen.
  5. Zwiebel, Lauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten anbraten, bis die Zwiebel an einigen Stellen goldbraun ist.
  6. Knoblauchzehe und Thymian hinzufügen. 30 Sekunden kochen, bis sie duften.
  7. Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren 30–60 Sekunden kochen.
  8. Die abgetropften Linsen, Selleriestange, Karotten und Hühnerbrühe hinzufügen. Zum Kochen bringen.
  9. Abdecken und die Hitze reduzieren, um ein sanftes Köcheln (niedrig bis mittelniedrig) für 20 Minuten aufrechtzuerhalten, bis die Linsen zart, aber nicht verkocht sind.
  10. Rotweinessig hinzufügen. Probieren und Salz, Pfeffer oder Essig bei Bedarf anpassen.
  11. Als Beilage, vegetarisches Stew oder als Basis für Lachs oder eine andere Proteinquelle servieren.

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