Kartoffelpüree mit knusprigem Schweinebauch

Kartoffelpüree mit knusprigem Schweinebauch

Zertstampfte Kartoffeln, typisch für Kastilien und León, mit knusprigem Torrezno, Chorizo und geräuchertem Paprika. Bauern-Energie pur!

Zeit: 60 min · Portionen: 4 · Kalorien: 340 kcal

Zutaten

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und gleichmäßig schneiden.
  2. Chorizo in Scheiben schneiden und die Knoblauchzehen laminieren.
  3. Vergewissern Sie sich, dass der Speck für das Torrezno geräuchert und luftgetrocknet ist.
  4. In Salzwasser 20-30 Minuten kochen lassen, oder bis sie weich sind.
  5. Für das Torrezno die Hautseite nach unten in eine Pfanne mit etwas Olivenöl legen und bei niedriger Hitze 30-40 Minuten langsam garen. Dann mehr Öl erhitzen und kurz bei starker Hitze braten, bis die Haut aufquillt, ohne es zu übertreiben, damit es innen nicht trocken wird.
  6. Den geschnittenen Chorizo 5 Minuten anbraten, das Torrezno hinzufügen, damit es Fett freisetzt, und beiseite stellen.
  7. In demselben Fett den laminierten Knoblauch 5 Minuten lang sanft anbraten, das geräucherte Paprikapulver hinzufügen und sofort die gekochten Kartoffeln dazugeben. Alles in der Pfanne zerdrücken, bis eine glatte und cremige Textur entsteht, bei Bedarf mit einem Schuss Kochwasser anpassen.
  8. Den Teller mit dem knusprigen Torrezno und dem Chorizo krönen.

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