Kichererbsen mit Spinat Carbonara Art

Gesundes und schnelles Rezept in 10 Minuten fertig, mit Kichererbsen, Spinat und cremiger Carbonara-Soße. Nährhaft und lecker.

Zeit: 10 min · Portionen: 2 · Kalorien: 755 kcal

Zutaten

• 400 g gekochte Kichererbse
• 90 g getrocknete Schinkenwürfel
• 60 g frischer Spinat
• 80 g Eigelb
• 80 g geriebener Parmesan
• 2 g gemahlener schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
• 5 g Salz (nach Geschmack)

Zubereitung

1. In einer Schüssel Eigelb, geriebenen Parmesan, eine Prise Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermischen, bis eine homogene Creme entsteht.
2. Die gekochten Kichererbsen unter fließendem Wasser gut abspülen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
3. Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die getrockneten Schinkenwürfel hinzufügen. Braten, bis sie leicht knusprig sind.
4. Den frischen Spinat in die Pfanne geben und kurz anbraten, bis er weich wird. Die abgespülten Kichererbsen hinzufügen und einige Minuten anbraten, damit sich die Aromen verbinden.
5. Die Hitze ausschalten und die Eigelb-Parmesan-Mischung über die Kichererbsen gießen. Schnell umrühren, bis die Sauce cremig wird und alle Zutaten umhüllt.
6. Sofort in tiefen Tellern servieren, um die Cremigkeit zu genießen.

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