Knuspriger Nudelsalat

Knusprige Airfryer-Nudelmuscheln mit frischem Salat und cremigem Zitronen-Dressing. Außen ultra kross, innen zart und aromatisch.

Zeit: 30 min · Portionen: 4 · Kalorien: 658 kcal

Zutaten

• 400 g Römersalat
• 100 g rote Zwiebel
• 250 g Kirschtomate
• 20 g frische Petersilie (nach Geschmack)
• 320 g Muschelnudeln
• 30 ml Olivenöl
• 80 g Parmesan (nach Geschmack)
• 20 g Knoblauch
• 40 ml Olivenöl (nach Geschmack)
• 150 g Naturjoghurt
• 100 g Sauerrahm
• 20 g Senf
• 30 ml Zitronensaft
• 5 g Zwiebelpulver (nach Geschmack)
• 20 ml Olivenöl
• 5 g Salz (nach Geschmack)
• 2 g Pfeffer (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Den Römersalatherzen grob zerkleinern. Die rote Zwiebel fein hacken, die Kirschtomaten vierteln und die frische Petersilie grob hacken.
2. Die Knoblauchzehen pressen. In einer Schüssel Naturjoghurt, Sauerrahm, Senf, Zitronensaft, Zwiebelpulver, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren, bis ein cremiges Dressing entsteht.
3. Den gepressten Knoblauch mit reichlich Olivenöl mischen, um Knoblauchöl herzustellen.
4. Die Muschelnudeln in Salzwasser al dente kochen und gut abtropfen lassen.
5. Die noch warmen Nudeln mit Olivenöl und reichlich Parmesan vermischen. Im Airfryer bei 200 °C goldbraun und knusprig backen.
6. Die knusprigen Nudeln mit dem Knoblauchöl vermischen.
7. In einer großen Salatschüssel Römersalat, rote Zwiebel, Kirschtomaten und Petersilie anrichten.
8. Das Dressing über den Salat gießen und leicht vermengen. Zum Schluss die knusprigen Parmesan-Nudeln darauf anrichten.

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