Leichte Zucchini-Puffer

Leckere Zucchini-Käse-Puffer, perfekt für ein schnelles, gesundes und schmackhaftes Abendessen.

Zeit: 30 min · Portionen: 2 · Kalorien: 428 kcal

Zutaten

• 500 g Zucchini
• 120 g Ei
• 5 g Zwiebelpulver (nach Geschmack)
• 2 g Pfeffer (nach Geschmack)
• 100 g Mozzarella-Käse
• 30 g Weizenmehl
• 125 g Griechischer Joghurt
• 15 g Frischkäse
• 2 g Pfeffer (nach Geschmack)
• 5 g Kräuter der Provence (nach Geschmack)
• 15 ml Zitronensaft
• 15 ml Olivenöl (nach Geschmack)

Zubereitung

1. Die Zucchini reiben und ruhen lassen, damit sie überschüssiges Wasser abgeben.
2. Die geriebene Zucchini gut ausdrücken, um so viel Wasser wie möglich zu entfernen.
3. In einer Schüssel den griechischen Joghurt mit dem Frischkäse, Pfeffer, Kräutern der Provence und Zitronensaft vermischen, um die Soße zuzubereiten.
4. In einem anderen Behälter die abgetropfte Zucchini, Eier, Zwiebelpulver, Pfeffer, geriebenen Mozzarella und Mehl vermengen, bis ein homogener Teig entsteht.
5. Eine Pfanne mit etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen.
6. Portionen der Mischung in die Pfanne geben, um die Pfannkuchen zu formen.
7. Die Pfannkuchen von beiden Seiten goldbraun backen.
8. Die Pfannkuchen aus der Pfanne nehmen und mit der zubereiteten Joghurtsoße servieren.

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