Proteinreiche Frühstücks-Burritos

Name: Proteinreiche Frühstücks-Burritos
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: americana
Ingredients: 907 g mageres Hackfleisch; 300 g Kartoffel; 120 g Zwiebel; 20 g Knoblauch; 15 ml Olivenöl; 60 ml Knochenbrühe; 15 g konzentrierte Fleischbrühe; 9 g Salz (nach Geschmack); 3 g Knoblauchpulver; 2,5 g Zwiebelpulver; 2,5 g geräuchertes Paprikapulver; 2 g schwarzer Pfeffer (nach Geschmack); 1,5 g Chilipulver; 1,5 g Kreuzkümmel; 600 g Ei; 90 g geriebener Cheddar-Käse; 90 g geriebener Colby Jack Käse; 50 g Frühlingszwiebel; 640 g Vollkorn-Tortilla; 160 g Avocado; 120 g Griechischer Joghurt; 15 g Sauerrahm; 25 ml Limettensaft; 5 g Knoblauch; 45 ml Wasser

Bereiten Sie Burritos mit Fleisch, Kartoffeln, Eiern und Käse mit Avocado-Sauce für ein sättigendes und leckeres Frühstück zu.

Zeit: 60 min · Portionen: 8 · Kalorien: 666 kcal

Zutaten

907 g mageres Hackfleisch
300 g Kartoffel
120 g Zwiebel
20 g Knoblauch
15 ml Olivenöl
60 ml Knochenbrühe
15 g konzentrierte Fleischbrühe
9 g Salz (nach Geschmack)
3 g Knoblauchpulver
2,5 g Zwiebelpulver
2,5 g geräuchertes Paprikapulver
2 g schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
1,5 g Chilipulver
1,5 g Kreuzkümmel
600 g Ei
90 g geriebener Cheddar-Käse
90 g geriebener Colby Jack Käse
50 g Frühlingszwiebel
640 g Vollkorn-Tortilla
160 g Avocado
120 g Griechischer Joghurt
15 g Sauerrahm
25 ml Limettensaft
5 g Knoblauch
45 ml Wasser

Zubereitung

Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Frühlingszwiebel fein hacken. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel die Gewürze vermischen: Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel, um die Frühstücksgewürzmischung zuzubereiten.
Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Das magere Hackfleisch und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und braten, bis sie braun sind. Die Knochenbrühe und die konzentrierte Fleischbrühe einrühren, mit der vorbereiteten Gewürzmischung würzen und kochen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen.
Währenddessen die gewürfelten Kartoffeln in der Heißluftfritteuse knusprig frittieren. In derselben Pfanne die Eier hineingeben und stocken lassen, bis sie locker sind, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die cremige Avocado-Sauce zubereiten, indem der reife Avocado, griechischer Joghurt, Sauerrahm, Limettensaft, eine Knoblauchzehe, Salz und Wasser vermischt werden, bis eine glatte und flüssige Konsistenz entsteht.
Auf jede Vollkorn-Tortilla die Fleisch- und Kartoffelfüllung, die Eier, den geriebenen Käse und die gehackte Frühlingszwiebel geben. Zu Burritos rollen und in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Mit der cremigen Avocado-Sauce servieren.

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