Proteinreiche Frühstücks-Burritos

Bereiten Sie Burritos mit Fleisch, Kartoffeln, Eiern und Käse mit Avocado-Sauce für ein sättigendes und leckeres Frühstück zu.

Zeit: 60 min · Portionen: 8 · Kalorien: 173 kcal

Zutaten

• 907 g mageres Hackfleisch
• 300 Einheiten Kartoffel
• 120 Einheiten Zwiebel
• 20 Zehe Knoblauch
• 15 Esslöffel Olivenöl
• 60 ml Knochenbrühe
• 15 Esslöffel konzentrierte Fleischbrühe
• 9 nach Geschmack Salz
• 3 Teelöffel Knoblauchpulver
• 2.5 Teelöffel Zwiebelpulver
• 2.5 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• 2 nach Geschmack schwarzer Pfeffer
• 1.5 Teelöffel Chilipulver
• 1.5 Teelöffel Kreuzkümmel
• 600 Einheiten Ei
• 90 g geriebener Cheddar-Käse
• 90 g geriebener Colby Jack Käse
• 50 g Frühlingszwiebel
• 640 Einheiten Vollkorn-Tortilla
• 160 Einheiten Avocado
• 120 g Griechischer Joghurt
• 15 Esslöffel Sauerrahm
• 25 ml Limettensaft
• 5 Zehe Knoblauch
• 45 Esslöffel Wasser

Zubereitung

1. Die Zwiebel, die Knoblauchzehen und die Frühlingszwiebel fein hacken. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden.
2. In einer Schüssel die Gewürze vermischen: Salz, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Kreuzkümmel, um die Frühstücksgewürzmischung zuzubereiten.
3. Eine Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anbraten. Das magere Hackfleisch und die gehackten Knoblauchzehen hinzufügen und braten, bis sie braun sind. Die Knochenbrühe und die konzentrierte Fleischbrühe einrühren, mit der vorbereiteten Gewürzmischung würzen und kochen, bis es gar ist. Vom Herd nehmen.
4. Währenddessen die gewürfelten Kartoffeln in der Heißluftfritteuse knusprig frittieren. In derselben Pfanne die Eier hineingeben und stocken lassen, bis sie locker sind, mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen. Die cremige Avocado-Sauce zubereiten, indem der reife Avocado, griechischer Joghurt, Sauerrahm, Limettensaft, eine Knoblauchzehe, Salz und Wasser vermischt werden, bis eine glatte und flüssige Konsistenz entsteht.
5. Auf jede Vollkorn-Tortilla die Fleisch- und Kartoffelfüllung, die Eier, den geriebenen Käse und die gehackte Frühlingszwiebel geben. Zu Burritos rollen und in einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis sie von beiden Seiten goldbraun sind. Mit der cremigen Avocado-Sauce servieren.

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