Koreanisches Bulgogi mit geröstetem Reis und Spiegelei
Langsame Verführung: mariniertes Rindfleisch-Bulgogi mit geröstetem Reis, Spiegelei und unwiderstehlichen koreanischen Akzenten
Zeit: 45 min · Portionen: 4 · Kalorien: 648 kcal
Zutaten
- 450 g Rinderfilet
- 150 g Zwiebel
- 10 g Knoblauchzehe
- 10 g Ingwer
- 45 ml Sojasauce
- 20 g brauner Zucker
- 5 ml Sesamöl
- 5 ml Reisessig
- 2 g schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
- 900 g Jasminreis
- 10 ml Pflanzenöl
- 10 ml Sesamöl
- 22 ml Sojasauce
- 120 g Ei
- 10 g Sesamsamen (nach Geschmack)
- 20 g Frühlingszwiebel (nach Geschmack)
- 50 g ssamjang (nach Geschmack)
Zubereitung
- Das Rindfleisch leicht anfrieren, um es in hauchdünne, fast durchscheinende Scheiben zu schneiden.
- Die Fleischscheiben zusammen mit der Zwiebel, den gepressten Knoblauchzehen, dem geriebenen Ingwer, der Sojasauce, dem Reisessig, dem Sesamöl, dem braunen Zucker und schwarzem Pfeffer nach Geschmack in eine Schüssel geben. Alles gut vermischen, damit es einzieht, und 30 Minuten marinieren lassen.
- Den Jasminreis vom Vortag in einen Wok geben, mit Sojasauce und Sesamöl würzen und bei maximaler Hitze rühren, bis er anfängt zu bräunen.
- Das marinierte Fleisch bei hoher Hitze braten, bis die Zwiebel leicht karamellisiert ist und das Fleisch Farbe annimmt, ohne trocken zu werden. Währenddessen die Eier braten.
- Den gerösteten Reis anrichten, das Bulgogi und das Spiegelei darauflegen. Mit Sesamsamen, frischen Frühlingszwiebeln und Ssamjang nach Geschmack garnieren.
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