Truite à la vapeur en feuille de lotus
Truite arc-en-ciel entière cuite à la vapeur dans des feuilles de lotus avec une vinaigrette au gingembre.
Temps: 45 min · Portions: 2 · Calories: 527 kcal
Ingrédients
- 600 g truite arc-en-ciel
- 30 ml vin de riz Shaoxing
- 20 g gingembre
- 30 g oignon nouveau
- 20 g feuilles de lotus
- 15 g gingembre mariné
- 20 g coriandre
- 30 ml sauce soja
- 15 ml huile de poivre rattan
- 15 ml jus de lime
Préparation
- Faites mariner la truite entière avec le vin de riz, le gingembre en tranches et l'oignon vert haché.
- Réhydratez les feuilles de lotus dans de l'eau chaude.
- Enveloppez la truite marinée dans les feuilles de lotus réhydratées.
- Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un bol le gingembre mariné haché, les tiges de coriandre hachées, la sauce soja, l'huile de poivre rattan et le jus de lime.
- Placez le poisson enveloppé dans un cuiseur vapeur en bambou.
- Faites cuire à la vapeur pendant 15 minutes.
- Retirez le poisson du cuiseur vapeur et versez la vinaigrette par-dessus.
- Décorez avec les feuilles de coriandre fraîche avant de servir.
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