Burritos de petit-déjeuner riches en protéines

Préparez des burritos garnis de viande, de pommes de terre, d'œufs et de fromage avec une sauce à l'avocat pour un petit-déjeuner copieux et savoureux.

Temps: 60 min · Portions: 8 · Calories: 666 kcal

Ingrédients

• 907 g viande hachée maigre
• 300 g pomme de terre
• 120 g oignon
• 20 g ail
• 15 ml huile d'olive
• 60 ml bouillon d'os
• 15 g bouillon de bœuf concentré
• 9 g sel (selon votre goût)
• 3 g ail en poudre
• 2,5 g oignon en poudre
• 2,5 g paprika fumé
• 2 g poivre noir (selon votre goût)
• 1,5 g poudre de chili
• 1,5 g cumin
• 600 g œuf
• 90 g cheddar râpé
• 90 g fromage Colby Jack râpé
• 50 g ciboule
• 640 g tortilla de blé entier
• 160 g avocat
• 120 g yaourt grec
• 15 g crème aigre
• 25 ml jus de lime
• 5 g ail
• 45 ml eau

Préparation

1. Hachez finement l'oignon, les gousses d'ail et la ciboule. Coupez les pommes de terre en petits dés.
2. Dans un bol, mélangez les épices : sel, ail en poudre, oignon en poudre, paprika fumé, poivre noir, poudre de chili et cumin pour préparer l'assaisonnement pour le petit-déjeuner.
3. Faites chauffer une poêle avec l'huile d'olive et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez la viande hachée maigre et l'ail haché, faites cuire jusqu'à ce que la viande soit dorée. Incorporez le bouillon d'os et le bouillon de bœuf concentré, assaisonnez avec l'assaisonnement préparé et faites cuire jusqu'à ce que ce soit prêt. Retirez du feu.
4. Pendant ce temps, faites frire les dés de pommes de terre dans la friteuse à air jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dans la même poêle, versez les œufs et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient moelleux, salez et poivrez selon votre goût. Préparez la sauce crémeuse à l'avocat en mélangeant l'avocat mûr, le yaourt grec, la crème aigre, le jus de lime, la gousse d'ail, le sel et l'eau jusqu'à obtenir une texture lisse et fluide.
5. Dans chaque tortilla de blé entier, déposez la garniture de viande et pommes de terre, les œufs, le fromage râpé et la ciboule hachée. Roulez en burritos et faites dorer dans une poêle à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés. Servez avec la sauce crémeuse à l'avocat par-dessus.

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