Polpette fatte in casa tradizionali con patate
Ricetta tradizionale di polpette di carne mista in salsa con carote e contorno di patatine fritte.
Tempo: 60 min · Porzioni: 4 · Calorie: 138 kcal
Ingredienti
- 1000 g carne macinata mista
- 10 spicchio di aglio
- 15 g prezzemolo fresco
- 120 unità uovo
- 60 fetta di pane
- 50 ml latte
- 5 qb sale
- 100 g farina di grano
- 100 ml olio d'oliva
- 150 unità cipolla
- 150 unità peperone verde
- 160 unità carota
- 5 spicchio di aglio
- 1 fili zafferano
- 150 g pomodoro tritato
- 240 bicchiere di vino rosso
- 2 foglia di alloro
- 250 bicchiere di acqua
- 5 qb sale
- 600 unità patata
Preparazione
- Trita l'aglio e il prezzemolo fresco.
- Inzuppa il pane nel latte e tritalo.
- In una ciotola, mescola la carne macinata con l'aglio, il prezzemolo, le uova e il pane tritato.
- Amalgama bene tutti gli ingredienti e lascia riposare il composto in frigorifero.
- Forma le polpette con le mani, cercando di ottenere dimensioni simili.
- Infarinare le polpette e scuoterle per eliminare l'eccesso.
- Prepara un trito con l'aglio e i fili di zafferano.
- Trita la cipolla e il peperone verde.
- Scalda una padella capiente con olio d'oliva.
- Dora le polpette fino a quando non sono sigillate esternamente e mettile da parte.
- Filtra l'olio usato e versalo di nuovo nella padella.
- Soffriggi la cipolla e il peperone verde nell'olio filtrato.
- Aggiungi il trito di aglio e zafferano insieme al pomodoro tritato e cuoci per 5 minuti.
- Incorpora il vino rosso e lascia bollire per 2 minuti.
- Frulla la salsa con un frullatore a immersione fino ad ottenere una consistenza fine.
- Aggiungere le polpette, le foglie di alloro, l'acqua e le carote tagliate a rondelle sottili.
- Cuocere a fuoco lento per 25 minuti.
- Friggere le patate tagliate fini in una padella a parte finché non sono pronte.
- Servire le polpette con la loro salsa in un piatto fondo.
- Accompagnare con le patatine fritte appena fatte.
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