Trota al vapore in foglia di loto
Trota iridea intera cotta al vapore in foglie di loto con vinaigrette allo zenzero e pepe rattan.
Tempo: 45 min · Porzioni: 2 · Calorie: 527 kcal
Ingredienti
- 600 g trota iridea
- 30 ml vino di riso Shaoxing
- 20 g zenzero
- 30 g cipollotto
- 20 g foglie di loto
- 15 g zenzero marinato
- 20 g coriandolo
- 30 ml salsa di soia
- 15 ml olio al pepe rattan
- 15 ml succo di lime
Preparazione
- Marinate la trota intera con il vino di riso, lo zenzero affettato e lo scalogno tritato.
- Reidratate le foglie di loto in acqua calda.
- Avvolgete la trota marinata nelle foglie di loto reidratate.
- Preparate la vinaigrette mescolando in una ciotola lo zenzero marinato tritato, i gambi di coriandolo tritati, la salsa di soia, l'olio al pepe rattan e il succo di lime.
- Posizionate il pesce avvolto in una vaporiera di bambù.
- Cuocete a vapore per 15 minuti.
- Togliete il pesce dalla vaporiera e versate la vinaigrette sopra.
- Guarnite con le foglie di coriandolo fresco prima di servire.
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