Lombo di Tonno Rosso su Noodles di Miso Tostati
Tataki di tonno rosso scottato con noodles asiatici tostati in miso, sriracha e zenzero. Un piatto seducente e saporito.
Tempo: 30 min · Porzioni: 5 · Calorie: 240 kcal
Ingredienti
- 350 unità filetto di tonno rosso
- 38 cucchiaio di semi di sesamo bianco
- 5 cucchiaino di zucchero di canna
- 5 cucchiaino di aglio in polvere
- 1 pizzico di semi di papavero
- 15 a piacere olio di sesamo
- 15 a piacere olio d'oliva
- 90 cucchiaio di salsa di soia
- 30 cucchiaio di aceto di riso
- 30 cucchiaio di sriracha
- 1000 confezione di noodles larghi e ondulati
- 15 cucchiaio di miso bianco
- 5 cucchiaino di fiocchi di peperoncino
- 25 g cipollina
- 15 cucchiaio di semi di sesamo bianco
- 20 spicchio di spicchio d'aglio
- 15 cucchiaio di zucchero bianco
- 15 cucchiaio di zenzero fresco
- 15 cucchiaio di olio di peperoncino
- 30 cucchiaio di salsa di soia
- 15 cucchiaio di aceto di riso
- 5 cucchiaino di olio di sesamo tostato
- 80 ml olio neutro
- 240 goccio di acqua
Preparazione
- In un piatto fondo, mescola i semi di sesamo bianco, lo zucchero di canna, l'aglio in polvere e i semi di papavero.
- Asciuga molto bene i filetti di tonno rosso con carta da cucina, spennellali con olio di sesamo e premili sul composto finché non saranno ben ricoperti su tutti i lati.
- In una piccola ciotola, unisci la salsa di soia, l'aceto di riso e la sriracha per preparare la salsa al tonno.
- Cuoci i noodles larghi e ondulati al dente in acqua bollente salata, metti da parte una tazza di acqua di cottura e sciacquali con acqua fredda per interrompere la cottura.
- Prepara gli ingredienti per i noodles: premi gli spicchi d'aglio, grattugia lo zenzero fresco e trita la cipollina verde.
- Scalda una padella di ghisa a fuoco medio-alto con un sottile strato di olio d'oliva. Rosola i filetti di tonno un minuto e mezzo per lato senza muoverli, e 20 secondi sui lati stretti finché non saranno ben dorati.
- Lascia riposare i filetti di tonno su un tagliere per un paio di minuti.
- In una padella d'acciaio fredda, disponi a cerchio il miso bianco, gli spicchi d'aglio pressati, lo zenzero grattugiato, lo zucchero bianco, i fiocchi di peperoncino, la cipollina tritata e i semi di sesamo bianco. Aggiungi la salsa di soia, l'aceto di riso, l'olio di peperoncino e l'olio di sesamo tostato.
- Scalda l'olio neutro finché non inizia a fumare e versalo sugli ingredienti nella padella. Mescola bene affinché tutto si sciolga.
- Incorpora i noodles nella padella con un goccio dell'acqua di cottura riservata e mescola finché non saranno cremosi e lucidi.
- Taglia i filetti di tonno rosso a fette sottili come il tataki.
- Adagia i noodles di miso tostato sul piatto e disponi sopra le fettine di tonno. Irrora con la salsa preparata e servi immediatamente.
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