Lenticchie con Verdure in Padella

Lenticchie con Verdure in Padella

Stufato di lenticchie con verdure colorate cotto in una sola pentola, ideale come piatto vegetariano o base proteica.

Tempo: 45 min · Porzioni: 4 · Calorie: 122 kcal

Ingredienti

Preparazione

  1. Metti le lenticchie in una ciotola resistente al calore e coprile con acqua bollente. Lascia riposare per 15 minuti, quindi scola.
  2. Sbuccia e trita la cipolla. Lava il porro, taglialo a metà per il lungo e tritalo (solo la parte bianca e verde chiaro).
  3. Sbuccia e trita gli spicchi d'aglio. Trita il gambo di sedano e le carote.
  4. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande con coperchio o una casseruola.
  5. Aggiungi la cipolla, il porro, il sale e il pepe. Soffriggi a fuoco medio per circa 8 minuti, finché la cipolla non è dorata in alcuni punti.
  6. Aggiungi l'aglio e il timo. Cuoci per 30 secondi, finché non sprigiona l'aroma.
  7. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci, mescolando, per 30-60 secondi.
  8. Aggiungi le lenticchie scolate, il gambo di sedano, le carote e il brodo di pollo. Porta a ebollizione.
  9. Copri e abbassa la fiamma per mantenere un leggero bollore (da basso a medio-basso) per 20 minuti, finché le lenticchie non sono tenere ma non scotte.
  10. Aggiungi l'aceto di vino rosso. Assaggia e aggiusta di sale, pepe o aceto se necessario.
  11. Servi come contorno, stufato vegetariano o base per salmone o altre proteine.

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