Lenticchie con Verdure in Padella

Stufato di lenticchie con verdure colorate cotto in una sola pentola, ideale come piatto vegetariano o base proteica.

Tempo: 45 min · Porzioni: 4 · Calorie: 483 kcal

Ingredienti

• 380 g lenticchia
• 42 ml olio d'oliva
• 225 g cipolla
• 225 g porro
• 6 g sale (a piacere)
• 2 g pepe nero (a piacere)
• 15 g spicchio d'aglio
• 2 g timo (a piacere)
• 32 g concentrato di pomodoro
• 800 g gambo di sedano
• 160 g carota
• 425 ml brodo di pollo
• 15 ml aceto di vino rosso

Preparazione

1. Metti le lenticchie in una ciotola resistente al calore e coprile con acqua bollente. Lascia riposare per 15 minuti, quindi scola.
2. Sbuccia e trita la cipolla. Lava il porro, taglialo a metà per il lungo e tritalo (solo la parte bianca e verde chiaro).
3. Sbuccia e trita gli spicchi d'aglio. Trita il gambo di sedano e le carote.
4. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande con coperchio o una casseruola.
5. Aggiungi la cipolla, il porro, il sale e il pepe. Soffriggi a fuoco medio per circa 8 minuti, finché la cipolla non è dorata in alcuni punti.
6. Aggiungi l'aglio e il timo. Cuoci per 30 secondi, finché non sprigiona l'aroma.
7. Aggiungi il concentrato di pomodoro e cuoci, mescolando, per 30-60 secondi.
8. Aggiungi le lenticchie scolate, il gambo di sedano, le carote e il brodo di pollo. Porta a ebollizione.
9. Copri e abbassa la fiamma per mantenere un leggero bollore (da basso a medio-basso) per 20 minuti, finché le lenticchie non sono tenere ma non scotte.
10. Aggiungi l'aceto di vino rosso. Assaggia e aggiusta di sale, pepe o aceto se necessario.
11. Servi come contorno, stufato vegetariano o base per salmone o altre proteine.

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