Lenticchie pardina con chorizo

Lenticchie pardina con chorizo

Stufato tradizionale di lenticchie con chorizo fresco, cipolla, aglio e carota, cotto lentamente per un sapore intenso e casereccio.

Tempo: 70 min · Porzioni: 2 · Calorie: 794 kcal

Ingredienti

Preparazione

  1. Versa un generoso filo d'olio d'oliva in una pentola e scaldalo a fuoco medio. Sbuccia l'aglio, tritalo finemente e aggiungilo all'olio caldo per farlo soffriggere.
  2. Sbuccia la cipolla, tritala finemente e aggiungila insieme alla carota pelata e tagliata a dadini. Aggiungi un po' di sale per farle "sudare", copri e lascia che gli aromi si mescolino. Taglia il chorizo fresco a fette per fermarlo senza che si rompa.
  3. Lava bene le lenticchie pardina sotto l'acqua corrente e scolale, non hanno bisogno di ammollo preventivo.
  4. Incorpora il chorizo nella pentola per farlo chiudere e dorare leggermente. Aggiungi la paprica rapidamente in modo che non si bruci, quindi le lenticchie lavate e soffriggi un momento affinché si impregnino d'olio e mantengano la buccia intatta.
  5. Versa acqua o brodo fino a coprire, aggiungi qualche giro di cumino, copri e cuoci a fuoco medio per 30 minuti. Controlla, aggiusta di sale se necessario, aggiungi altra acqua se serve e continua la cottura coperto per un'altra ora finché le lenticchie non saranno tenere e al punto giusto.
  6. Togli dal fuoco e servi in piatti o tradizionali ciotole di terracotta per esaltare il sapore casalingo. Accompagna con del pane per intingere nel gustoso brodo.

Vedi la ricetta completa

Categorie: Stufati e legumi · Tutte le ricette

Altre ricette