Stufato di ceci con carni miste
Stufato di ceci leggero e saporito con stinco di vitello, chorizo e pancetta. Un piatto completo e salutare.
Tempo: 105 min · Porzioni: 4 · Calorie: 1360 kcal
Ingredienti
- 600 g cece
- 400 g stinco di vitello
- 200 g chorizo
- 200 g pancetta
- 150 g cipolla
- 160 g carota
- 5 g spicchio d'aglio
- 20 g spicchio d'aglio
- 2 g foglia di alloro
- 15 g paprica affumicata
- 30 ml olio d'oliva (a piacere)
- 10 g sale (a piacere)
- 3 g pepe (a piacere)
- 200 ml pomodoro a pezzetti
- 1000 ml acqua
Preparazione
- Sbuccia la cipolla e le carote e tagliale a pezzi medi. Sbuccia lo spicchio d'aglio tritato.
- Prepara i pezzi di stinco di vitello, chorizo e pancetta tagliandoli in porzioni adeguate per lo stufato.
- In una pentola grande, scalda un filo d'olio d'oliva e soffriggi la cipolla, le carote, l'aglio tritato e gli spicchi d'aglio interi finché non sono teneri.
- Aggiungi i pezzi di stinco di vitello, chorizo e pancetta, e fai dorare leggermente. Incorpora la paprica affumicata, mescola bene, aggiungi i ceci, i pomodori a pezzetti, le foglie di alloro, sale, pepe e acqua fino a coprire. Cuoci a fuoco medio-basso per 1 ora e mezza o fino a quando la carne sarà tenera.
- Servi lo stufato caldo in piatti fondi.
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