Patate strapazzate con torresmo croccante

Patate strapazzate con torresmo croccante

Patate schiacciate tipiche di Castiglia e León con torrezno croccante, chorizo e paprica affumicata. Benzina per la campagna!

Tempo: 60 min · Porzioni: 4 · Calorie: 340 kcal

Ingredienti

Preparazione

  1. Sbuccia le patate e tagliale in modo uniforme.
  2. Taglia il chorizo a fette e affetta gli spicchi d'aglio.
  3. Assicurati che la pancetta per il torrezno sia stagionata e asciugata all'aria.
  4. Cucinale in acqua salata per 20-30 minuti, o finché non saranno tenere.
  5. Per il torrezno, disponi la cotenna verso il basso in una padella con un po' di olio d'oliva e cuocila a fuoco basso e lento per 30-40 minuti. Poi, scalda altro olio e friggila brevemente a fuoco vivo finché la cotenna non si gonfia, senza esagerare per non farla seccare all'interno.
  6. Salta il chorizo a fette per 5 minuti, aggiungi il torrezno per farlo rilasciare il grasso e mettili da parte.
  7. Nello stesso grasso, friggi delicatamente l'aglio affettato per 5 minuti, aggiungi la paprika affumicata e subito dopo le patate cotte. Schiaccia tutto nella padella fino ad ottenere una consistenza morbida e cremosa, aggiustando con un filo dell'acqua di cottura se necessario.
  8. Corona il piatto con il torrezno croccante e il chorizo.

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