Stufato tradizionale di gallo del nord

Stufato tradizionale di gallo del nord

Delizioso stufato di gallo ruspante con l'autentico tocco della zucca loche e della chicha de jora.

Tempo: 130 min · Porzioni: 4 · Calorie: 671 kcal

Ingredienti

Preparazione

  1. Taglia il gallo a pezzi e mettilo in una ciotola capiente.
  2. Condisci il gallo con sale, aglio in polvere, pepe, cumino e chicha de jora.
  3. Massaggia i pezzi per integrare i sapori e lascia marinare per un'ora.
  4. Trita la cipolla, il coriandolo e il peperone rosso.
  5. Taglia a pezzi la zucca loche.
  6. Scalda una padella grande con un filo d'olio a fuoco medio-alto.
  7. Sigilla i pezzi di gallo su entrambi i lati finché non sono dorati e toglili dalla padella.
  8. Aggiungi la cipolla nella stessa padella e soffriggi finché non diventa trasparente.
  9. Incorpora l'aglio in polvere, l'ají panca e l'ají amarillo, soffriggendo bene gli ingredienti.
  10. Aggiungi l'achiote in polvere e mescola bene.
  11. Reintroduci i pezzi di gallo nella padella e mescola con il condimento.
  12. Aggiungi la zucca loche e versa la chicha de jora.
  13. Cuoci a fuoco lento per almeno un'ora.
  14. Se lo stufato si asciuga durante la cottura, aggiungi un po' d'acqua.
  15. Aggiungi il peperone rosso e il coriandolo tritato alla fine della cottura.
  16. Servi lo stufato caldo accompagnato da riso, legumi e un'insalata fresca.

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