Kebab di carne con pita e pomodori arrostiti
Spiedini di carne succulenti con pane pita, pomodori arrostiti affumicati e insalata fresca di prezzemolo e cipolla.
Tempo: 60 min · Porzioni: 4 · Calorie: 189 kcal
Ingredienti
- 300 g carne macinata di agnello
- 300 g carne macinata di manzo
- 25 unità cipolla
- 5 spicchio di spicchio d'aglio
- 5 cucchiaino di cumino macinato
- 2.5 cucchiaino di coriandolo macinato
- 1.25 cucchiaino di pepe nero macinato
- 5 a piacere sale
- 0.5 cucchiaino di cannella macinata
- 1 g paprika dolce
- 300 unità pomodoro
- 15 cucchiaio di olio d'oliva extra vergine
- 3 a piacere sale
- 1 a piacere pepe nero macinato
- 50 unità cipolla bianca
- 30 mazzetto di prezzemolo fresco
- 200 unità pane pita
- 100 g yogurt naturale
- 190 g tahini
Preparazione
- In una ciotola media, unisci la carne macinata di agnello, la carne macinata di manzo, la cipolla grattugiata finemente, lo spicchio d'aglio tritato molto finemente, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il pepe nero macinato, il sale, la cannella macinata e la paprika dolce. Mescola tutti gli ingredienti con le mani fino a quando non saranno ben integrati, senza impastare eccessivamente per evitare che la carne diventi dura.
- Copri la ciotola con pellicola trasparente e refrigera il composto per almeno 30 minuti (idealmente 1 ora) affinché i sapori si sviluppino.
- Preriscalda il forno a 200°C. Disponi i pomodori tagliati a spicchi su una teglia da forno, condisci con olio d'oliva extra vergine e insaporisci con sale e pepe nero macinato.
- In una ciotola, unisci la cipolla bianca tagliata a julienne fine e il prezzemolo fresco tritato grossolanamente. Facoltativamente, aggiungi un filo di succo di limone o aceto e mescola bene.
- Inforna i pomodori per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno teneri, leggermente caramellati e con alcune parti tostate.
- Tira fuori il composto di carne dal frigorifero, inumidisci leggermente le mani e forma delle porzioni di carne allungate attorno a due spiedini di legno, compattandole bene.
- Cuoci i kebab alla griglia o piastra a fuoco medio-alto per 3-4 minuti per lato fino a quando non saranno dorati e cotti all'interno; o in forno a 200°C per 10-12 minuti, girandoli a metà cottura.
- Scalda i pani pita in una padella asciutta, in forno o in un tostapane fino a quando non saranno tiepidi e flessibili.
- Disponi un pane pita aperto o piegato su ogni piatto, aggiungi uno o due kebab sul pane, una porzione generosa dell'insalata di prezzemolo e cipolla a lato, e servi i pomodori arrostiti insieme al kebab. Facoltativamente, offri yogurt naturale o tahini come accompagnamento.
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