Lombo di maiale in salsa senza forno

Name: Lombo di maiale in salsa senza forno
Total time: 60 min
Yield: 5
Cuisine: española
Ingredients: 1000 g lonza di maiale; 150 g cipolla; 100 g carota; 10 g aglio; 100 g porro; 2 g alloro; 10 g erbe aromatiche (a piacere); 30 g concentrato di pomodoro; 15 g farina di grano; 25 ml brandy; 125 ml vino bianco; 500 ml brodo di carne; 10 g sale (a piacere); 3 g pepe (a piacere); 30 ml olio d'oliva (a piacere); 300 g funghi (a piacere); 50 g prosciutto (a piacere); 400 g patate

Filetto di maiale tenero in ricca salsa di verdure, brandy e vino, con contorno di funghi e patate. Facile e senza forno.

Tempo: 60 min · Porzioni: 5 · Calorie: 493 kcal

Ingredienti

1000 g lonza di maiale
150 g cipolla
100 g carota
10 g aglio
100 g porro
2 g alloro
10 g erbe aromatiche (a piacere)
30 g concentrato di pomodoro
15 g farina di grano
25 ml brandy
125 ml vino bianco
500 ml brodo di carne
10 g sale (a piacere)
3 g pepe (a piacere)
30 ml olio d'oliva (a piacere)
300 g funghi (a piacere)
50 g prosciutto (a piacere)
400 g patate

Preparazione

Pulisci il pezzo di lonza di maiale dal grasso e salalo e pepatelo su tutti i lati.
Taglia a pezzi la cipolla, la carota, gli spicchi d'aglio e la parte bianca del porro.
Scalda una casseruola con un filo d'olio e sigilla la lonza a fuoco vivo su tutti i lati finché non sarà dorata; toglila e mettila da parte.
Nella stessa casseruola, soffriggi le verdure con un po' di sale e la foglia di alloro a fuoco dolce finché non saranno tenere; aggiungi il concentrato di pomodoro e la farina, salta per un paio di minuti senza tostare la farina.
Riposiziona la lonza nella casseruola con il suo succo, irrora con brandy e vino bianco, lascia evaporare l'alcol a fuoco vivo sfumando il fondo, aggiungi le erbe aromatiche e il brodo di carne; copri e cuoci per 20 minuti.
Scopri, gira la lonza, aggiusta il brodo se necessario, copri e cuoci per altri 15-20 minuti finché non sarà tenera; togli la carne, frulla la salsa senza l'alloro e correggi di sale e consistenza.
Salta i funghi con un po' d'olio finché non saranno teneri, aggiungi il prosciutto tritato; dora le patate precotte in una padella.
Taglia la lonza a fette, coprila con la salsa e accompagnala con i funghi saltati con il prosciutto e le patate dorate.

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