Lombo di maiale in salsa senza forno
Filetto di maiale tenero in ricca salsa di verdure, brandy e vino, con contorno di funghi e patate. Facile e senza forno.
Tempo: 60 min · Porzioni: 5 · Calorie: 91 kcal
Ingredienti
- 1000 pezzo di lonza di maiale
- 150 unità cipolla
- 100 unità carota
- 10 spicchio d' aglio
- 100 unità porro
- 2 foglia di alloro
- 10 a piacere erbe aromatiche
- 30 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 15 cucchiaio di farina di grano
- 25 ml brandy
- 125 ml vino bianco
- 500 ml brodo di carne
- 10 a piacere sale
- 3 a piacere pepe
- 30 a piacere olio d'oliva
- 300 a piacere funghi
- 50 a piacere prosciutto
- 400 unità patate
Preparazione
- Pulisci il pezzo di lonza di maiale dal grasso e salalo e pepatelo su tutti i lati.
- Taglia a pezzi la cipolla, la carota, gli spicchi d'aglio e la parte bianca del porro.
- Scalda una casseruola con un filo d'olio e sigilla la lonza a fuoco vivo su tutti i lati finché non sarà dorata; toglila e mettila da parte.
- Nella stessa casseruola, soffriggi le verdure con un po' di sale e la foglia di alloro a fuoco dolce finché non saranno tenere; aggiungi il concentrato di pomodoro e la farina, salta per un paio di minuti senza tostare la farina.
- Riposiziona la lonza nella casseruola con il suo succo, irrora con brandy e vino bianco, lascia evaporare l'alcol a fuoco vivo sfumando il fondo, aggiungi le erbe aromatiche e il brodo di carne; copri e cuoci per 20 minuti.
- Scopri, gira la lonza, aggiusta il brodo se necessario, copri e cuoci per altri 15-20 minuti finché non sarà tenera; togli la carne, frulla la salsa senza l'alloro e correggi di sale e consistenza.
- Salta i funghi con un po' d'olio finché non saranno teneri, aggiungi il prosciutto tritato; dora le patate precotte in una padella.
- Taglia la lonza a fette, coprila con la salsa e accompagnala con i funghi saltati con il prosciutto e le patate dorate.
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