Burrito per la colazione ad alto contenuto proteico

Name: Burrito per la colazione ad alto contenuto proteico
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: americana
Ingredients: 907 g carne macinata magra; 300 g patata; 120 g cipolla; 20 g aglio; 15 ml olio d'oliva; 60 ml brodo di ossa; 15 g brodo di carne concentrato; 9 g sale (a piacere); 3 g aglio in polvere; 2,5 g cipolla in polvere; 2,5 g paprica affumicata; 2 g pepe nero (a piacere); 1,5 g peperoncino in polvere; 1,5 g cumino; 600 g uovo; 90 g formaggio cheddar grattugiato; 90 g formaggio colby jack grattugiato; 50 g cipollina; 640 g tortilla integrale; 160 g avocado; 120 g yogurt greco; 15 g panna acida; 25 ml succo di lime; 5 g aglio; 45 ml acqua

Prepara burritos ripieni di carne, patate, uova e formaggio con salsa di avocado per una colazione saziante e gustosa.

Tempo: 60 min · Porzioni: 8 · Calorie: 666 kcal

Ingredienti

907 g carne macinata magra
300 g patata
120 g cipolla
20 g aglio
15 ml olio d'oliva
60 ml brodo di ossa
15 g brodo di carne concentrato
9 g sale (a piacere)
3 g aglio in polvere
2,5 g cipolla in polvere
2,5 g paprica affumicata
2 g pepe nero (a piacere)
1,5 g peperoncino in polvere
1,5 g cumino
600 g uovo
90 g formaggio cheddar grattugiato
90 g formaggio colby jack grattugiato
50 g cipollina
640 g tortilla integrale
160 g avocado
120 g yogurt greco
15 g panna acida
25 ml succo di lime
5 g aglio
45 ml acqua

Preparazione

Tritate finemente la cipolla, gli spicchi d'aglio e la cipollina. Tagliate le patate a cubetti piccoli.
In una ciotola mescolate le spezie: sale, aglio in polvere, cipolla in polvere, paprica affumicata, pepe nero, peperoncino in polvere e cumino per preparare il condimento per la colazione.
Scaldate una padella con l'olio d'oliva e soffriggete la cipolla finché non sarà dorata. Aggiungete la carne macinata magra e gli spicchi d'aglio tritati, cuocete finché non sarà dorata. Incorporate il brodo di ossa e il brodo di carne concentrato, insaporite con il condimento preparato e cuocete finché non sarà pronto. Togliete dal fuoco.
Nel frattempo, friggete le patate a cubetti nella friggitrice ad aria finché non saranno croccanti. Nella stessa padella, versate le uova e cuocete finché non saranno soffici, condite con sale e pepe a piacere. Preparate la salsa cremosa di avocado mescolando l'avocado maturo, lo yogurt greco, la panna acida, il succo di lime, lo spicchio d'aglio, il sale e l'acqua fino ad ottenere una consistenza liscia e fluida.
In ogni tortilla integrale mettete il ripieno di carne e patate, le uova, il formaggio grattugiato e la cipollina tritata. Arrotolate formando dei burritos e dorate in una padella a fuoco medio-alto finché non saranno dorati su entrambi i lati. Servite con la salsa cremosa di avocado sopra.

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