Ciambelle fatte in casa soffici con tecnica Tangzhong

Ciambelle fatte in casa soffici con tecnica Tangzhong

Donuts fatti in casa teneri e soffici grazie al metodo tangzhong, con una glassa dolce perfetta.

Tempo: 150 min · Porzioni: 10 · Calorie: 350 kcal

Ingredienti

Preparazione

  1. Mescola l'acqua e la farina in un pentolino finché non si sono sciolte.
  2. Cuocete a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, finché non si addensa e lasciate raffreddare.
  3. In una ciotola mescolare la farina, lo zucchero, il sale e il lievito secco istantaneo.
  4. Aggiungete il latte, l'uovo, la pasta di vaniglia e il tangzhong freddo al composto secco.
  5. Amalgamate gli ingredienti a bassa velocità.
  6. Incorporare il burro a cubetti, poco alla volta, mentre impastate.
  7. Continuare ad impastare finché l'impasto non sarà liscio, elastico e supererà la prova della finestra.
  8. Lasciate lievitare l'impasto fino a quando non raddoppia di dimensione.
  9. Sgonfiate l'impasto e stendetelo allo spessore desiderato.
  10. Tagliate le ciambelle e disponetele su pezzi di carta forno.
  11. Lasciate lievitare le ciambelle per la seconda volta fino a quando non aumentano di volume.
  12. Mescolare lo zucchero a velo, l'acqua calda, il sale e la pasta di vaniglia per preparare la glassa.
  13. Scaldate l'olio di semi di girasole in una pentola fino a raggiungere la temperatura adeguata.
  14. Friggete ogni ciambella su entrambi i lati finché non saranno dorate.
  15. Togliete le ciambelle dall'olio e adagiatele su carta assorbente.
  16. Immergete le ciambelle nella glassa mentre sono ancora tiepide.
  17. Lasciate riposare la glassa prima di servire.

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