Geroosterde groenten- en kikkererwtensalade
Dag 3 van 5 dagen 5 maaltijden: Knapperige airfryer groenten & kikkererwten op veldsla met granaatappel en yoghurtsaus. Makkelijk & gezond.
Tijd: 25 min · Porties: 1 · Calorieën: 95 kcal
Ingrediënten
- 200 unidades wortel
- 250 unidad zoete aardappel
- 200 unidad courgette
- 75 unidad ui
- 165 g gekookte kikkererwten
- 15 al gusto olijfolie
- 5 al gusto zout
- 3 al gusto paprikapoeder
- 3 al gusto komijn
- 3 al gusto kurkuma
- 50 g veldsla
- 50 g granaatappel
- 30 cucharada de Griekse yoghurt
- 5 cucharadita de olijfolie
- 2 al gusto zout
- 15 chorrito de citroensap
Bereiding
- Was en schil de wortels, zoete aardappel en courgette. Snijd alles in middelgrote stukken.
- Snipper de halve ui fijn. Giet de gekookte kikkererwten af.
- Meng in een grote kom de wortels, zoete aardappel, courgette, ui en kikkererwten. Voeg olijfolie, zout en kruiden naar smaak toe, zoals paprikapoeder, komijn en kurkuma.
- Verwarm de airfryer voor op 200°C. Leg het groente- en kikkererwtenmengsel in het mandje van de airfryer.
- Kook gedurende 15-20 minuten, schud het mandje halverwege de kooktijd, totdat de groenten zacht en goudbruin zijn.
- Maak op een bord of in een kom een bedje van veldsla en strooi er granaatappelpitjes over.
- Leg de geroosterde groenten en kikkererwten erop. Meng voor de saus de Griekse yoghurt met olijfolie, zout en een scheutje citroensap. Besprenkel eroverheen en klaar!
Categorieën: Salades en vegetarische gerechten · Alle recepten
Meer recepten
- Geitenkaasrol met pistachenoten, vijgen en honing
- Traditionele Peruaanse pan-kip
- Kip, spek en knapperige gnocchi salade
- Knapperige Aardappelpannenkoekjes
- Maïs-kaasballetjes uit de oven
- Krokante aardappel met ei, zalm en guacamole
- Havermout-banaan cakejes uit de oven
- Wontons met romige pindakaassaus
- Aubergine Parmigiana
- Paddenstoelenrisotto
- Koude Somen met Sint-jakobsschelpen
- Hainanese kip uit de rijstkoker