Linzen met Groenten uit de Koekenpan

Linzen met Groenten uit de Koekenpan

Kleurrijke linzenstoofpot met groenten uit één pan, perfect als vegetarisch hoofdgerecht of basis voor eiwitten.

Tijd: 45 min · Porties: 4 · Calorieën: 483 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Doe de linzen in een hittebestendige kom en bedek ze met kokend water. Laat 15 minuten staan en giet daarna af.
  2. Pel en snipper de ui. Was de prei, snijd hem over de lengte doormidden en snijd hem fijn (alleen het witte en lichtgroene deel).
  3. Pel en hak de knoflooktenen. Hak de bleekselderijstengel en de wortels fijn.
  4. Verhit de olijfolie in een grote pan met deksel of een braadpan.
  5. Voeg de ui, prei, zout en peper toe. Bak op middelhoog vuur ongeveer 8 minuten, totdat de ui op sommige plaatsen bruin is.
  6. Voeg de knoflook en tijm toe. Kook 30 seconden, totdat het aroma vrijkomt.
  7. Voeg de tomatenpuree toe en kook, al roerend, 30-60 seconden.
  8. Voeg de uitgelekte linzen, bleekselderij, wortels en kippenbouillon toe. Breng aan de kook.
  9. Dek af en zet het vuur lager om het zachtjes te laten koken (laag tot middellaag) gedurende 20 minuten, totdat de linzen gaar maar niet papperig zijn.
  10. Roer de rode wijnazijn erdoor. Proef en pas indien nodig zout, peper of azijn aan.
  11. Serveer als bijgerecht, vegetarische stoofpot of basis voor zalm of andere eiwitten.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Stoofschotels en peulvruchten · Alle recepten

Meer recepten