Aardappelpuree met knapperig spek
Aardappelpuree, een klassieker uit Castilla y León, met knapperig spek, chorizo en gerookt paprikapoeder. Brandstof voor het platteland!
Tijd: 60 min · Porties: 4 · Calorieën: 625 kcal
Ingrediënten
- 450 g aardappel
- 200 g spek
- 150 g chorizo
- 8 g teentje knoflook
- 45 ml olijfolie
- 8 g gerookt paprikapoeder
- 5 g zout (naar smaak)
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd ze gelijkmatig.
- Snijd de chorizo in plakjes en de knoflookteentjes in dunne plakjes.
- Zorg ervoor dat het spek voor de torrezno gedroogd en aan de lucht gedroogd is.
- Kook ze in gezouten water gedurende 20-30 minuten, of totdat ze gaar zijn.
- Leg voor de torrezno de huid naar beneden in een pan met een beetje olijfolie en kook het 30-40 minuten op laag vuur. Verwarm vervolgens meer olie en bak het kort op hoog vuur totdat de huid opzwelt, zonder te veel zodat het van binnen niet uitdroogt.
- Bak de plakjes chorizo 5 minuten, voeg de torrezno toe om vet los te laten en zet ze apart.
- Bak in hetzelfde vet de gesneden knoflook voorzichtig 5 minuten, voeg het gerookte paprikapoeder toe en onmiddellijk de gekookte aardappels. Stamp alles in de pan tot een zachte en romige textuur, voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe.
- Garneer het gerecht met de knapperige torrezno en chorizo.
Categorieën: Stoofschotels en peulvruchten · Alle recepten
Meer recepten
- Kikkererwten met spinazie carbonara-stijl
- Linzen met groenten en rijst
- Linzen met Groenten uit de Koekenpan
- Krokante kikkererwten met gebakken eieren
- Traditionele Noordelijke hanenstoofpot
- Kikkererwtenstoofpot met vlees
- Gesauterde kikkererwten met oregano en paprikapoeder
- Pardina Linzen met Chorizo
- Gebakken kip met aardappelen en avocadosalade
- Snelle zalm-eiersalade
- Met pesto gevulde kipfilets
- Snelle tonijn poke bowl