Aardappelpuree met knapperig spek
Aardappelpuree, een klassieker uit Castilla y León, met knapperig spek, chorizo en gerookt paprikapoeder. Brandstof voor het platteland!
Tijd: 60 min · Porties: 4 · Calorieën: 340 kcal
Ingrediënten
- 450 stukken aardappel
- 200 reep spek
- 150 stuk chorizo
- 8 teentje teentje knoflook
- 45 eetlepel olijfolie
- 8 eetlepel gerookt paprikapoeder
- 5 naar smaak zout
Bereiding
- Schil de aardappels en snijd ze gelijkmatig.
- Snijd de chorizo in plakjes en de knoflookteentjes in dunne plakjes.
- Zorg ervoor dat het spek voor de torrezno gedroogd en aan de lucht gedroogd is.
- Kook ze in gezouten water gedurende 20-30 minuten, of totdat ze gaar zijn.
- Leg voor de torrezno de huid naar beneden in een pan met een beetje olijfolie en kook het 30-40 minuten op laag vuur. Verwarm vervolgens meer olie en bak het kort op hoog vuur totdat de huid opzwelt, zonder te veel zodat het van binnen niet uitdroogt.
- Bak de plakjes chorizo 5 minuten, voeg de torrezno toe om vet los te laten en zet ze apart.
- Bak in hetzelfde vet de gesneden knoflook voorzichtig 5 minuten, voeg het gerookte paprikapoeder toe en onmiddellijk de gekookte aardappels. Stamp alles in de pan tot een zachte en romige textuur, voeg indien nodig een scheutje kookvocht toe.
- Garneer het gerecht met de knapperige torrezno en chorizo.
Categorieën: Stoofschotels en peulvruchten · Alle recepten
Meer recepten
- Geitenkaasrol met pistachenoten, vijgen en honing
- Traditionele Peruaanse pan-kip
- Kip, spek en knapperige gnocchi salade
- Knapperige Aardappelpannenkoekjes
- Maïs-kaasballetjes uit de oven
- Krokante aardappel met ei, zalm en guacamole
- Havermout-banaan cakejes uit de oven
- Wontons met romige pindakaassaus
- Aubergine Parmigiana
- Paddenstoelenrisotto
- Koude Somen met Sint-jakobsschelpen
- Hainanese kip uit de rijstkoker