Traditionele Noordelijke hanenstoofpot

Traditionele Noordelijke hanenstoofpot

Heerlijke stoofpot van scharrelhaan met de authentieke toets van loche pompoen en chicha de jora.

Tijd: 130 min · Porties: 4 · Calorieën: 671 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Snijd de haan in stukken en doe ze in een grote kom.
  2. Kruid de haan met zout, gemalen knoflook, peper, komijn en chicha de jora.
  3. Masseer de stukken om de smaken te integreren en laat een uur marineren.
  4. Hak de ui, koriander en rode paprika fijn.
  5. Snijd de calabaza loche in stukken.
  6. Verhit een grote pan met een scheutje olie op middelhoog vuur.
  7. Schroei de stukken haan aan beide kanten dicht tot ze goudbruin zijn en haal ze uit de pan.
  8. Voeg de ui toe aan dezelfde pan en fruit tot deze glazig is.
  9. Voeg de gemalen knoflook, ají panca en ají amarillo toe en fruit de ingrediënten goed aan.
  10. Voeg de achiote poeder toe en meng goed.
  11. Doe de stukken haan terug in de pan en meng met de marinade.
  12. Voeg de calabaza loche toe en giet de chicha de jora erbij.
  13. Laat minstens een uur sudderen.
  14. Als de stoofpot tijdens het koken droog wordt, voeg dan een beetje water toe.
  15. Voeg de rode paprika en gehakte koriander aan het einde van de kooktijd toe.
  16. Serveer de stoofpot warm, vergezeld van rijst, peulvruchten en een frisse salade.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Stoofschotels en peulvruchten · Alle recepten

Meer recepten