Pardina Linzen met Chorizo

Pardina Linzen met Chorizo

Traditionele linzenstoofpot met verse chorizo, ui, knoflook en wortel, langzaam gegaard voor een intense, huisgemaakte smaak.

Tijd: 70 min · Porties: 2 · Calorieën: 794 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Giet een royale scheut olijfolie in een pan en verhit deze op middelhoog vuur. Pel de knoflook, hak fijn en voeg toe aan de hete olie om te fruiten.
  2. Pel de ui, hak fijn en voeg deze samen met de geschilde en in blokjes gesneden wortel toe. Voeg een beetje zout toe om ze te laten zweten, dek af en laat de smaken uitwisselen. Snijd de verse chorizo in plakjes om deze te laten sluiten zonder dat deze uit elkaar valt.
  3. Was de pardina linzen goed onder de kraan en laat ze uitlekken; ze hoeven niet van tevoren te weken.
  4. Voeg de chorizo toe aan de pan zodat deze dichtschroeit en licht bruin wordt. Voeg snel het paprikapoeder toe zodat het niet verbrandt, daarna de gewassen linzen en bak deze even mee zodat ze zich met olie impregneren en hun vel intact blijft.
  5. Giet er water of bouillon bij tot het bedekt is, voeg een paar slagen komijn toe, dek af en kook op middelhoog vuur gedurende 30 minuten. Controleer, corrigeer zo nodig het zout, voeg indien nodig meer water toe en kook afgedekt nog een uur verder totdat de linzen gaar en perfect zijn.
  6. Haal van het vuur en serveer in borden of traditionele terracotta schaaltjes om de huisgemaakte smaak te versterken. Serveer met brood om in de smakelijke bouillon te dopen.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Stoofschotels en peulvruchten · Alle recepten

Meer recepten