Kikkererwten met spinazie carbonara-stijl
Gezond en snel recept klaar in 10 minuten met kikkererwten, spinazie en romige carbonarasaus. Voedzaam en heerlijk.
Tijd: 10 min · Porties: 2 · Calorieën: 755 kcal
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten
- 90 g blokjes gerookte ham
- 60 g verse spinazie
- 80 g eigeel
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 g gemalen zwarte peper (naar smaak)
- 5 g zout (naar smaak)
Bereiding
- Doe de eidooiers, geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout en gemalen zwarte peper in een kom. Meng alles goed door elkaar tot een gladde crème ontstaat.
- Spoel de gekookte kikkererwten goed af onder de kraan om overtollig vocht te verwijderen.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de blokjes gerookte ham toe. Bak ze goudbruin tot ze licht krokant zijn.
- Voeg de verse spinazie toe aan de pan en bak kort tot het zacht wordt. Voeg de afgespoelde kikkererwten toe en bak een paar minuten om de smaken te laten mengen.
- Zet het vuur uit en giet het eigeel-Parmezaanse kaasmengsel over de kikkererwten. Roer snel tot de saus romig wordt en alle ingrediënten bedekt zijn.
- Serveer direct in diepe borden om van de romigheid te genieten.
Categorieën: Stoofschotels en peulvruchten · Alle recepten
Meer recepten
- Linzen met groenten en rijst
- Linzen met Groenten uit de Koekenpan
- Krokante kikkererwten met gebakken eieren
- Traditionele Noordelijke hanenstoofpot
- Aardappelpuree met knapperig spek
- Kikkererwtenstoofpot met vlees
- Gesauterde kikkererwten met oregano en paprikapoeder
- Pardina Linzen met Chorizo
- Gebakken kip met aardappelen en avocadosalade
- Snelle zalm-eiersalade
- Met pesto gevulde kipfilets
- Snelle tonijn poke bowl