Kikkererwten met spinazie carbonara-stijl
Gezond en snel recept klaar in 10 minuten met kikkererwten, spinazie en romige carbonarasaus. Voedzaam en heerlijk.
Tijd: 10 min · Porties: 2 · Calorieën: 222 kcal
Ingrediënten
- 400 g gekookte kikkererwten
- 90 g blokjes gerookte ham
- 60 g verse spinazie
- 80 stuks eigeel
- 80 g geraspte Parmezaanse kaas
- 2 naar smaak gemalen zwarte peper
- 5 naar smaak zout
Bereiding
- Doe de eidooiers, geraspte Parmezaanse kaas, een snufje zout en gemalen zwarte peper in een kom. Meng alles goed door elkaar tot een gladde crème ontstaat.
- Spoel de gekookte kikkererwten goed af onder de kraan om overtollig vocht te verwijderen.
- Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de blokjes gerookte ham toe. Bak ze goudbruin tot ze licht krokant zijn.
- Voeg de verse spinazie toe aan de pan en bak kort tot het zacht wordt. Voeg de afgespoelde kikkererwten toe en bak een paar minuten om de smaken te laten mengen.
- Zet het vuur uit en giet het eigeel-Parmezaanse kaasmengsel over de kikkererwten. Roer snel tot de saus romig wordt en alle ingrediënten bedekt zijn.
- Serveer direct in diepe borden om van de romigheid te genieten.
Categorieën: Stoofschotels en peulvruchten · Alle recepten
Meer recepten
- Geitenkaasrol met pistachenoten, vijgen en honing
- Traditionele Peruaanse pan-kip
- Kip, spek en knapperige gnocchi salade
- Knapperige Aardappelpannenkoekjes
- Maïs-kaasballetjes uit de oven
- Krokante aardappel met ei, zalm en guacamole
- Havermout-banaan cakejes uit de oven
- Wontons met romige pindakaassaus
- Aubergine Parmigiana
- Paddenstoelenrisotto
- Koude Somen met Sint-jakobsschelpen
- Hainanese kip uit de rijstkoker