Vlees Kebab met Pita en Geroosterde Tomaten

Vlees Kebab met Pita en Geroosterde Tomaten

Sappige vleesspiesjes met pitabrood, rokerige geroosterde tomaten en een frisse peterselie-uien salade.

Tijd: 60 min · Porties: 4 · Calorieën: 478 kcal

Ingrediënten

Bereiding

  1. Meng in een middelgrote kom het lamsgehakt, rundergehakt, de fijngeraspte ui, het zeer fijngehakte teentje knoflook, gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen zwarte peper, zout, gemalen kaneel en paprikapoeder mild. Kneed alle ingrediënten met de handen tot ze goed gemengd zijn, maar kneed niet te veel om te voorkomen dat het vlees taai wordt.
  2. Dek de kom af met vershoudfolie en zet het mengsel minimaal 30 minuten (ideaal 1 uur) in de koelkast, zodat de smaken zich kunnen ontwikkelen.
  3. Verwarm de oven voor op 200°C. Leg de in partjes gesneden tomaten op een bakplaat, besprenkel met extra vierge olijfolie en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper.
  4. Meng in een kom de fijn in julienne gesneden witte ui en de grofgehakte verse peterselie. Voeg optioneel een scheutje citroensap of azijn toe en meng goed.
  5. Bak de tomaten 20-25 minuten, of tot ze zacht, licht gekarameliseerd en hier en daar geroosterd zijn.
  6. Haal het vleesmengsel uit de koelkast, maak je handen licht vochtig en vorm langwerpige porties vlees rond twee houten satéprikkers, druk ze goed aan.
  7. Bak de kebabs op de grill of bakplaat op middelhoog vuur 3-4 minuten per kant tot ze goudbruin en gaar zijn; of in de oven op 200°C gedurende 10-12 minuten, halverwege omdraaien.
  8. Verwarm de pitabroodjes in een droge pan, in de oven of in een broodrooster tot ze lauw en soepel zijn.
  9. Leg een open of gevouwen pitabroodje op elk bord, voeg een of twee kebabs op het brood toe, een royale portie van de peterselie-ui salade ernaast, en serveer de geroosterde tomaten samen met de kebab. Bied optioneel natuuryoghurt of tahini aan als bijgerecht.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Vlees en gevogelte · Alle recepten

Meer recepten