Rode Tonijnlende op Geroosterde Miso Noedels
Aangebraden rode tonijn tataki met Aziatische noedels geroosterd in miso, sriracha en gember. Een verleidelijk en smaakvol gerecht.
Tijd: 30 min · Porties: 5 · Calorieën: 240 kcal
Ingrediënten
- 350 eenheden loin van tonijn
- 38 eetlepel wit sesamzaad
- 5 theelepel bruine suiker
- 5 theelepel knoflookpoeder
- 1 snufje maanzaad
- 15 naar smaak sesamolie
- 15 naar smaak olijfolie
- 90 eetlepel sojasaus
- 30 eetlepel rijstazijn
- 30 eetlepel sriracha
- 1000 pakje brede, golvende noedels
- 15 eetlepel witte miso
- 5 theelepel chilivlokken
- 25 g bosui
- 15 eetlepel wit sesamzaad
- 20 teentje teentje knoflook
- 15 eetlepel witte suiker
- 15 eetlepel verse gember
- 15 eetlepel chiliolie
- 30 eetlepel sojasaus
- 15 eetlepel rijstazijn
- 5 theelepel geroosterde sesamolie
- 80 ml neutrale olie
- 240 scheutje water
Bereiding
- Meng de witte sesamzaadjes, bruine suiker, knoflookpoeder en maanzaadjes in een ondiepe schaal.
- Dep de tonijnloins heel goed droog met keukenpapier, bestrijk ze met sesamolie en druk ze in het mengsel tot ze aan alle kanten goed bedekt zijn.
- Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn en sriracha om de tonijnsaus te bereiden.
- Kook de brede, golvende noedels al dente in kokend gezouten water, bewaar een kopje van het kookwater en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Bereid de ingrediënten voor de noedels: pers de teentjes knoflook, rasp de verse gember en hak de groene bosui fijn.
- Verwarm een gietijzeren pan op middelhoog vuur met een dun laagje olijfolie. Schroe_i de tonijnloins 1 en een halve minuut per kant dicht zonder ze te bewegen, en 20 seconden aan de smalle zijkanten tot ze mooi goudbruin zijn.
- Laat de tonijnloins een paar minuten rusten op een snijplank.
- Leg in een koude stalen pan in een cirkel de witte miso, geperste knoflookteentjes, geraspte gember, witte suiker, chilivlokken, gehakte bosui en witte sesamzaadjes. Voeg de sojasaus, rijstazijn, chiliolie en geroosterde sesamolie toe.
- Verwarm de neutrale olie tot deze begint te roken en giet deze over de ingrediënten in de pan. Roer goed zodat alles oplost.
- Voeg de noedels toe aan de pan met een scheutje van het bewaarde kookwater en roer tot ze romig en glanzend zijn.
- Snijd de tonijnloins in dunne plakjes, zoals tataki.
- Leg de geroosterde miso-noedels op het bord en verdeel de tonijnplakjes erover. Besprenkel met de bereide saus en serveer direct.
Categorieën: Vis en zeevruchten · Alle recepten
Meer recepten
- Geitenkaasrol met pistachenoten, vijgen en honing
- Traditionele Peruaanse pan-kip
- Kip, spek en knapperige gnocchi salade
- Knapperige Aardappelpannenkoekjes
- Maïs-kaasballetjes uit de oven
- Krokante aardappel met ei, zalm en guacamole
- Havermout-banaan cakejes uit de oven
- Wontons met romige pindakaassaus
- Aubergine Parmigiana
- Paddenstoelenrisotto
- Koude Somen met Sint-jakobsschelpen
- Hainanese kip uit de rijstkoker