Rode Tonijnlende op Geroosterde Miso Noedels

Name: Rode Tonijnlende op Geroosterde Miso Noedels
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: japonesa
Ingredients: 350 g loin van tonijn; 38 g wit sesamzaad; 5 g bruine suiker; 5 g knoflookpoeder; 1 g maanzaad (snufje); 15 ml sesamolie (naar smaak); 15 ml olijfolie (naar smaak); 90 ml sojasaus; 30 ml rijstazijn; 30 ml sriracha; 1000 g brede, golvende noedels; 15 g witte miso; 5 g chilivlokken; 25 g bosui; 15 g wit sesamzaad; 20 g teentje knoflook; 15 g witte suiker; 15 g verse gember; 15 ml chiliolie; 30 ml sojasaus; 15 ml rijstazijn; 5 ml geroosterde sesamolie; 80 ml neutrale olie; 240 ml water (scheutje)

Aangebraden rode tonijn tataki met Aziatische noedels geroosterd in miso, sriracha en gember. Een verleidelijk en smaakvol gerecht.

Tijd: 30 min · Porties: 5 · Calorieën: 542 kcal

Ingrediënten

350 g loin van tonijn
38 g wit sesamzaad
5 g bruine suiker
5 g knoflookpoeder
1 g maanzaad (snufje)
15 ml sesamolie (naar smaak)
15 ml olijfolie (naar smaak)
90 ml sojasaus
30 ml rijstazijn
30 ml sriracha
1000 g brede, golvende noedels
15 g witte miso
5 g chilivlokken
25 g bosui
15 g wit sesamzaad
20 g teentje knoflook
15 g witte suiker
15 g verse gember
15 ml chiliolie
30 ml sojasaus
15 ml rijstazijn
5 ml geroosterde sesamolie
80 ml neutrale olie
240 ml water (scheutje)

Bereiding

Meng de witte sesamzaadjes, bruine suiker, knoflookpoeder en maanzaadjes in een ondiepe schaal.
Dep de tonijnloins heel goed droog met keukenpapier, bestrijk ze met sesamolie en druk ze in het mengsel tot ze aan alle kanten goed bedekt zijn.
Meng in een kleine kom de sojasaus, rijstazijn en sriracha om de tonijnsaus te bereiden.
Kook de brede, golvende noedels al dente in kokend gezouten water, bewaar een kopje van het kookwater en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen.
Bereid de ingrediënten voor de noedels: pers de teentjes knoflook, rasp de verse gember en hak de groene bosui fijn.
Verwarm een gietijzeren pan op middelhoog vuur met een dun laagje olijfolie. Schroe_i de tonijnloins 1 en een halve minuut per kant dicht zonder ze te bewegen, en 20 seconden aan de smalle zijkanten tot ze mooi goudbruin zijn.
Laat de tonijnloins een paar minuten rusten op een snijplank.
Leg in een koude stalen pan in een cirkel de witte miso, geperste knoflookteentjes, geraspte gember, witte suiker, chilivlokken, gehakte bosui en witte sesamzaadjes. Voeg de sojasaus, rijstazijn, chiliolie en geroosterde sesamolie toe.
Verwarm de neutrale olie tot deze begint te roken en giet deze over de ingrediënten in de pan. Roer goed zodat alles oplost.
Voeg de noedels toe aan de pan met een scheutje van het bewaarde kookwater en roer tot ze romig en glanzend zijn.
Snijd de tonijnloins in dunne plakjes, zoals tataki.
Leg de geroosterde miso-noedels op het bord en verdeel de tonijnplakjes erover. Besprenkel met de bereide saus en serveer direct.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Vis en zeevruchten · Alle recepten

Rode Tonijnlende op Geroosterde Miso Noedels

Ingrediënten

Bereiding

Meer recepten