Krokante Rijstkom met Halloumi en Honing
Krokante ovenrijst, gekarameliseerde honing-halloumi en een gouden marmervinaigrette in een frisse, gebalanceerde kom. Zoet, zout & maximale crunch!
Tijd: 30 min · Porties: 2 · Calorieën: 143 kcal
Ingrediënten
- 200 g gekookte rijst
- 200 g halloumi
- 150 eenheden romainesla hart
- 150 eenheden cherrytomaat
- 75 eenheden rode ui
- 100 eenheden avocado
- 100 eenheden komkommer
- 50 g granaatappelpitjes
- 15 eetlepel olijfolie
- 3 naar smaak komijn
- 5 naar smaak zout
- 2 naar smaak peper
- 2 naar smaak chilivlokken
- 15 eetlepel honing
- 15 takje peterselie
- 100 g natuuryoghurt
- 50 g zure room
- 30 ml citroensap
- 30 eetlepel olijfolie
- 3 naar smaak zout
- 2 naar smaak peper
- 20 eetlepel Dijonmosterd
- 15 eetlepel honing
Bereiding
- Snijd de halloumi in blokjes en dompel deze kort onder in heet water, laat het vervolgens goed uitlekken.
- Snijd het romainesla hart grof, halveer de cherrytomaten, hak de rode ui fijn, en snijd de avocado en komkommer in plakjes.
- Meng voor de basisdressing de natuuryoghurt, zure room, citroensap, olijfolie, zout en peper tot een romige textuur.
- Klop voor de gouden signature dressing de Dijonmosterd, olijfolie en honing, en roer dit door de basisdressing voor een gemarmerd gouden effect.
- Spreid de gekookte rijst uit op een bakplaat, meng met olijfolie, komijn, zout en peper. Bak af op 200 °C tot goudbruin en knapperig, roer af en toe om.
- Bak de halloumiblokjes in een hete pan met olijfolie rondom goudbruin, voeg de honing en chilivlokken toe en karamelliseer tot ze glanzend en goudkleurig zijn.
- Leg de romainesla als basis in een kom, verdeel de cherrytomaten, rode ui, avocado en komkommer eroverheen.
- Giet de gemarmerde dressing royaal over de groenten, voeg de knapperige rijst uit de oven toe, bestrooi met granaatappelpitjes en leg de gekaramelliseerde halloumi erop. Werk af met gehakte peterselie.
Categorieën: Salades en vegetarische gerechten · Alle recepten
Meer recepten
- Geitenkaasrol met pistachenoten, vijgen en honing
- Traditionele Peruaanse pan-kip
- Kip, spek en knapperige gnocchi salade
- Knapperige Aardappelpannenkoekjes
- Maïs-kaasballetjes uit de oven
- Krokante aardappel met ei, zalm en guacamole
- Havermout-banaan cakejes uit de oven
- Wontons met romige pindakaassaus
- Aubergine Parmigiana
- Paddenstoelenrisotto
- Koude Somen met Sint-jakobsschelpen
- Hainanese kip uit de rijstkoker