Lichte courgettekoekjes
Heerlijke courgette- en kaasbeignets, perfect voor een snel, gezond en smakelijk diner.
Tijd: 30 min · Porties: 2 · Calorieën: 103 kcal
Ingrediënten
- 500 eenheden courgette
- 120 eenheden ei
- 5 naar smaak uienpoeder
- 2 naar smaak peper
- 100 g mozzarella kaas
- 30 eetlepel tarwebloem
- 125 eenheden Griekse yoghurt
- 15 theelepel roomkaas
- 2 naar smaak peper
- 5 naar smaak Provençaalse kruiden
- 15 eetlepel citroensap
- 15 naar smaak olijfolie
Bereiding
- Rasp de courgettes en laat ze rusten zodat het overtollige water eruit kan lopen.
- Knijp de geraspte courgette goed uit om al het mogelijke water te verwijderen.
- Meng in een kom de Griekse yoghurt met de roomkaas, peper, Provençaalse kruiden en citroensap om de saus te bereiden.
- Meng in een andere kom de uitgelekte courgette, eieren, uienpoeder, peper, geraspte mozzarella kaas en bloem tot een homogeen beslag.
- Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie op middelhoog vuur.
- Giet porties van het mengsel in de pan om de pannenkoekjes te vormen.
- Bak de pannenkoekjes tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.
- Haal de pannenkoekjes uit de pan en serveer ze met de bereide yoghurtsaus.
Categorieën: Salades en vegetarische gerechten · Alle recepten
Meer recepten
- Geitenkaasrol met pistachenoten, vijgen en honing
- Traditionele Peruaanse pan-kip
- Kip, spek en knapperige gnocchi salade
- Knapperige Aardappelpannenkoekjes
- Maïs-kaasballetjes uit de oven
- Krokante aardappel met ei, zalm en guacamole
- Havermout-banaan cakejes uit de oven
- Wontons met romige pindakaassaus
- Aubergine Parmigiana
- Paddenstoelenrisotto
- Koude Somen met Sint-jakobsschelpen
- Hainanese kip uit de rijstkoker