Eiwitrijke ontbijtburrito's

Name: Eiwitrijke ontbijtburrito's
Total time: 60 min
Yield: 8
Cuisine: americana
Ingredients: 907 g mager gehakt; 300 eenheden aardappel; 120 eenheden ui; 20 teen knoflook; 15 eetlepel olijfolie; 60 ml bottenbouillon; 15 eetlepel geconcentreerde vleesbouillon; 9 naar smaak zout; 3 theelepel knoflookpoeder; 2.5 theelepel uienpoeder; 2.5 theelepel gerookt paprikapoeder; 2 naar smaak zwarte peper; 1.5 theelepel chilipoeder; 1.5 theelepel komijn; 600 eenheden ei; 90 g geraspte cheddar kaas; 90 g geraspte Colby Jack kaas; 50 g bosui; 640 eenheden volkoren tortilla; 160 eenheden avocado; 120 g Griekse yoghurt; 15 eetlepel zure room; 25 ml limoensap; 5 teen knoflook; 45 eetlepel water

Bereid burrito's gevuld met vlees, aardappel, eieren en kaas met avocadosaus voor een vullend en smakelijk ontbijt.

Tijd: 60 min · Porties: 8 · Calorieën: 173 kcal

Ingrediënten

907 g mager gehakt
300 eenheden aardappel
120 eenheden ui
20 teen knoflook
15 eetlepel olijfolie
60 ml bottenbouillon
15 eetlepel geconcentreerde vleesbouillon
9 naar smaak zout
3 theelepel knoflookpoeder
2.5 theelepel uienpoeder
2.5 theelepel gerookt paprikapoeder
2 naar smaak zwarte peper
1.5 theelepel chilipoeder
1.5 theelepel komijn
600 eenheden ei
90 g geraspte cheddar kaas
90 g geraspte Colby Jack kaas
50 g bosui
640 eenheden volkoren tortilla
160 eenheden avocado
120 g Griekse yoghurt
15 eetlepel zure room
25 ml limoensap
5 teen knoflook
45 eetlepel water

Bereiding

Snijd de ui, de teentjes knoflook en de bosui fijn. Snijd de aardappelen in kleine blokjes.
Meng in een kom de kruiden: zout, knoflookpoeder, uienpoeder, gerookt paprikapoeder, zwarte peper, chilipoeder en komijn om de ontbijtkruidenmix te bereiden.
Verhit olie in een pan en fruit de ui tot deze goudbruin is. Voeg het magere gehakt en fijngehakte knoflook toe, bak tot het bruin is. Roer de bottenbouillon en geconcentreerde vleesbouillon erdoor, breng op smaak met de voorbereide kruidenmix en kook tot het gaar is. Haal van het vuur.
Bak ondertussen de aardappelblokjes in de airfryer tot ze knapperig zijn. Giet in dezelfde pan de eieren en bak tot ze luchtig zijn, breng op smaak met zout en peper naar smaak. Bereid de romige avocadodressing door de rijpe avocado, Griekse yoghurt, zure room, limoensap, knoflookteen, zout en water te mengen tot een gladde en vloeibare textuur.
Vul elke volkoren tortilla met het vlees- en aardappelvulling, de eieren, geraspte kaas en gehakte bosui. Rol ze op tot burrito's en bak ze in een pan op middelhoog-hoog vuur tot ze aan beide kanten goudbruin zijn. Serveer met de romige avocadodressing eroverheen.

Volledig recept bekijken

Categorieën: Ontbijt en tussendoortjes · Alle recepten

Eiwitrijke ontbijtburrito's

Ingrediënten

Bereiding

Meer recepten