Lentilhas com legumes e arroz

Lentilhas com legumes e arroz

Ensopado saudável de lentilha pardina com legumes da estação e arroz, fácil e nutritivo para toda a família.

Tempo: 60 min · Doses: 4 · Calorias: 534 kcal

Ingredientes

Preparação

  1. Pique finamente os alhos, a cebola e a parte branca do alho-poró.
  2. Corte os pimentões verde, vermelho e amarelo em cubos.
  3. Corte as cenouras em rodelas finas e a abóbora em cubos.
  4. Corte a abobrinha em cubos.
  5. Rale o tomate.
  6. Cubra o fundo de uma panela com azeite de oliva e aqueça.
  7. Adicione os alhos, a cebola e o alho-poró, tempere com uma pitada de sal e refogue por 3 ou 4 minutos.
  8. Incorpore os pimentões em cubos e integre, refogando por mais 3 ou 4 minutos.
  9. Adicione as cenouras e a abóbora, integre tudo e continue refogando por mais 3 ou 4 minutos.
  10. Faça um buraco no centro, adicione um fio de azeite de oliva e o colorau doce, cozinhe por alguns segundos sem queimar e mexa.
  11. Incorpore o tomate ralado e refogue mexendo quase sem parar até formar o refogado.
  12. Adicione as lentilha pardina e integre com o refogado.
  13. Cubra com água, aumente o fogo para o máximo, tempere com sal, adicione a folha de louro e deixe ferver.
  14. Quando ferver, retire as espumas da superfície com uma concha.
  15. Abaixe o fogo e cozinhe suavemente por aproximadamente 30 minutos, observando a água e adicionando mais se ficar seco para que as leguminosas permaneçam inteiras.
  16. Adicione a abobrinha em cubos e o arroz redondo.
  17. Cozinhe em fogo baixo por mais 25 minutos, observando a água e mantendo a fervura constante.
  18. Ajuste o sal e verifique o cozimento das lentilhas e do arroz.
  19. Sirva as lentilhas em pratos fundos.

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