Patatas revolconas com torresmo crocante

Patatas revolconas com torresmo crocante

Batatas amassadas típicas de Castela e Leão com torresmo crocante, chouriço e pimentão defumado. Gasolina para o campo!

Tempo: 60 min · Doses: 4 · Calorias: 625 kcal

Ingredientes

Preparação

  1. Descasque as batatas e corte-as uniformemente.
  2. Corte o chorizo em rodelas e lamine os dentes de alho.
  3. Certifique-se de que a barriga de porco para o torrezno está curada e seca ao ar.
  4. Cozinhe-as em água com sal durante 20-30 minutos, ou até ficarem tenras.
  5. Para o torrezno, coloque a pele para baixo numa frigideira com um pouco de azeite e cozinhe-o em lume baixo durante 30-40 minutos. Em seguida, aqueça mais azeite e frite-o brevemente em lume forte até a pele inchar, sem exaggerar para não secar por dentro.
  6. Salteie o chorizo às rodelas durante 5 minutos, adicione o torrezno para que solte gordura e reserve-os.
  7. Nessa mesma gordura, frite suavemente o alho laminado durante 5 minutos, adicione o colorau fumado e imediatamente as batatas cozidas. Esmague tudo na frigideira até obter uma textura suave e cremosa, ajustando com um fio de água da cozedura, se necessário.
  8. Coroe o prato com o torrezno crocante e o chorizo.

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