Ensopado tradicional de galo nortenho
Delicioso guisado de galo caipira com o toque autêntico da abóbora loche e da chicha de jora.
Tempo: 130 min · Doses: 4 · Calorias: 671 kcal
Ingredientes
- 1200 g galo caipira
- 10 g sal (a gosto)
- 20 g alho moído
- 2 g pimenta (a gosto)
- 5 g cominho (a gosto)
- 250 ml chicha de jora
- 30 ml óleo (a gosto)
- 150 g cebola
- 20 g ají panca
- 20 g ají amarillo
- 5 g achiote
- 200 g abóbora loche
- 20 g coentro
- 150 g pimentão vermelho
Preparação
- Corte o galo em pedaços e coloque-o numa tigela grande.
- Tempere o galo com sal, alho moído, pimenta, cominho e chicha de jora.
- Massageie as peças para integrar os sabores e deixe marinar por uma hora.
- Pique a cebola, o coentro e o pimentão vermelho.
- Corte a abóbora loche em pedaços.
- Aqueça uma frigideira grande com um fio de óleo em fogo médio-alto.
- Sele as peças de galo de ambos os lados até dourarem e retire-as da frigideira.
- Adicione a cebola na mesma frigideira e refogue até ficar transparente.
- Incorpore o alho moído, o ají panca e o ají amarillo, refogando bem os ingredientes.
- Adicione o achiote em pó e misture bem.
- Reincorpore as peças de galo à frigideira e misture com o tempero.
- Adicione a abóbora loche e despeje a chicha de jora.
- Cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora.
- Se o guisado secar durante o cozimento, adicione um pouco de água.
- Adicione o pimentão vermelho e o coentro picado ao final do cozimento.
- Sirva o guisado quente acompanhado de arroz, leguminosas e uma salada fresca.
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