Ensopado tradicional de galo nortenho

Ensopado tradicional de galo nortenho

Delicioso guisado de galo caipira com o toque autêntico da abóbora loche e da chicha de jora.

Tempo: 130 min · Doses: 4 · Calorias: 145 kcal

Ingredientes

Preparação

  1. Corte o galo em pedaços e coloque-o numa tigela grande.
  2. Tempere o galo com sal, alho moído, pimenta, cominho e chicha de jora.
  3. Massageie as peças para integrar os sabores e deixe marinar por uma hora.
  4. Pique a cebola, o coentro e o pimentão vermelho.
  5. Corte a abóbora loche em pedaços.
  6. Aqueça uma frigideira grande com um fio de óleo em fogo médio-alto.
  7. Sele as peças de galo de ambos os lados até dourarem e retire-as da frigideira.
  8. Adicione a cebola na mesma frigideira e refogue até ficar transparente.
  9. Incorpore o alho moído, o ají panca e o ají amarillo, refogando bem os ingredientes.
  10. Adicione o achiote em pó e misture bem.
  11. Reincorpore as peças de galo à frigideira e misture com o tempero.
  12. Adicione a abóbora loche e despeje a chicha de jora.
  13. Cozinhe em fogo baixo por pelo menos uma hora.
  14. Se o guisado secar durante o cozimento, adicione um pouco de água.
  15. Adicione o pimentão vermelho e o coentro picado ao final do cozimento.
  16. Sirva o guisado quente acompanhado de arroz, leguminosas e uma salada fresca.

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