Kebab de Carne com Pita e Tomates Assados
Espetadas de carne suculentas com pão pita, tomates assados fumados e uma salada fresca de salsa e cebola.
Tempo: 60 min · Doses: 4 · Calorias: 478 kcal
Ingredientes
- 300 g carne moída de cordeiro
- 300 g carne moída de vitela
- 25 g cebola
- 5 g dente de alho
- 5 g cominho moído
- 2,5 g coentro moído
- 1,25 g pimenta-do-reino moída
- 5 g sal (a gosto)
- 0,5 g canela moída
- 1 g páprica doce
- 300 g tomate
- 15 ml azeite de oliva extra virgem
- 3 g sal (a gosto)
- 1 g pimenta-do-reino moída (a gosto)
- 50 g cebola branca
- 30 g salsinha fresca
- 200 g pão pita
- 100 g iogurte natural
- 190 g tahini
Preparação
- Em uma tigela média, combine a carne moída de cordeiro, a carne moída de vitela, a cebola ralada finamente, o dente de alho picado bem fino, o cominho moído, o coentro moído, a pimenta-do-reino moída, o sal, a canela moída e a páprica doce. Misture todos os ingredientes com as mãos até estarem bem incorporados, sem amassar em excesso para evitar que a carne fique dura.
- Cubra a tigela com filme plástico e refrigere a mistura por pelo menos 30 minutos (idealmente 1 hora) para que os sabores se desenvolvam.
- Pré-aqueça o forno a 200°C. Coloque os tomates cortados em gomos em uma assadeira, regue com azeite de oliva extra virgem e tempere com sal e pimenta-do-reino moída.
- Em uma tigela, combine a cebola branca cortada em juliana fina e a salsinha fresca picada grosseiramente. Opcionalmente, adicione um fio de suco de limão ou vinagre e misture bem.
- Asse os tomates por 20-25 minutos, ou até estarem macios, levemente caramelizados e com algumas partes tostadas.
- Retire a mistura de carne da geladeira, umedeça levemente suas mãos e forme porções de carne alongadas ao redor de dois palitos de espeto de madeira, compactando-as bem.
- Cozinhe os kebabs na grelha ou chapa em fogo médio-alto por 3-4 minutos de cada lado até dourarem e estarem cozidos por dentro; ou no forno a 200°C por 10-12 minutos, virando-os na metade do tempo.
- Aqueça os pães pita em uma frigideira seca, no forno ou em uma torradeira até estarem mornos e flexíveis.
- Coloque um pão pita aberto ou dobrado em cada prato, adicione um ou dois kebabs sobre o pão, uma porção generosa da salada de salsinha e cebola ao lado, e sirva os tomates assados junto com o kebab. Opcionalmente, ofereça iogurte natural ou tahini como acompanhamento.
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