Empanadas de banana-da-terra com carne e queijo
Deliciosas empanadas de banana-da-terra madura recheadas com carne moída e queijo derretido.
Tempo: 45 min · Doses: 6 · Calorias: 815 kcal
Ingredientes
- 1200 g banana madura
- 45 g amido de milho
- 5 g sal (a gosto)
- 5 g colorau (a gosto)
- 75 g cebola
- 75 g pimento amarelo
- 75 g pimentão vermelho
- 454 g carne moída
- 5 g alho em pó (a gosto)
- 2 g pimenta (a gosto)
- 5 g sal (a gosto)
- 120 ml molho de tomate
- 30 g extrato de tomate
- 120 ml água
- 20 g coentro (a gosto)
- 200 g queijo mussarela (a gosto)
- 500 ml óleo de girassol (a gosto)
Preparação
- Descasque e pique as bananas.
- Amasse as bananas cozidas até obter um purê fino.
- Adicione o amido de milho, o sal e a páprica ao purê de banana.
- Misture os ingredientes até obter uma massa homogênea.
- Pique a cebola e os pimentões em pedaços pequenos.
- Tempere a carne moída com alho em pó, pimenta e sal.
- Pique o coentro fresco.
- Ferva as bananas em uma panela com água até ficarem macias.
- Aqueça uma frigideira com um fio de azeite e refogue a cebola e os pimentões.
- Adicione a carne moída à frigideira e cozinhe por 5 minutos.
- Adicione o molho de tomate, o extrato de tomate e a água à carne.
- Cozinhe a mistura em fogo médio até que os líquidos reduzam e finalize adicionando o coentro.
- Unte as mãos com óleo para evitar que a massa grude.
- Forme uma tortilha com a massa de banana usando uma prensa ou duas superfícies planas.
- Coloque uma porção de carne e queijo mussarela no centro da tortilha.
- Dobre a tortilha sobre o recheio e sele bem as bordas.
- Frite as empanadas em uma frigideira com bastante óleo quente até dourarem.
- Retire as empanadas da frigideira e coloque-as sobre papel absorvente para remover o excesso de gordura.
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