Lentilhas pardinas com chouriço

Lentilhas pardinas com chouriço

Ensopado tradicional de lentilhas com chouriço fresco, cebola, alho e cenoura, cozido lentamente para um sabor intenso e caseiro.

Tempo: 70 min · Doses: 2 · Calorias: 794 kcal

Ingredientes

Preparação

  1. Despeje um fio generoso de azeite de oliva numa panela e aqueça em fogo médio. Descasque os alhos, pique finamente e adicione-os ao azeite quente para refogar.
  2. Descasque a cebola, pique finamente e adicione-a junto com a cenoura descascada e cortada em cubos. Adicione um pouco de sal para que suem, tampe e deixe os sabores se misturarem. Corte a linguiça fresca em rodelas para selá-la sem que se desfaça.
  3. Lave bem as lentilhas pardinas sob a torneira e escorra-as, não precisam de molho prévio.
  4. Incorpore a linguiça na panela para que ela sele e doure levemente. Adicione o colorau rapidamente para que não queime, seguido pelas lentilhas lavadas e refogue por um momento para que se impregrem de azeite e mantenham a pele intacta.
  5. Despeje água ou caldo até cobrir, adicione umas voltas de cominho, tampe e cozinhe em fogo médio por 30 minutos. Verifique, acerte o sal se necessário, adicione mais água se precisar e continue a cozedura tampado por mais uma hora até que as lentilhas estejam tenras e no ponto.
  6. Retire do fogo e sirva em pratos ou caçarolas de barro tradicionais para realçar o sabor caseiro. Acompanhe com pão para molhar no saboroso caldo.

Ver receita completa

Categorias: Guisados e leguminosas · Todas as receitas

Mais receitas