Tartare de Carne com Vinagrete Cítrico
Um tártaro de carne fresco e vibrante com um toque picante e cítrico, perfeito para um aperitivo premium.
Tempo: 20 min · Doses: 2 · Calorias: 579 kcal
Ingredientes
- 300 g lombo de vaca
- 150 g picles
- 150 g cebola roxa
- 50 g jalapeños em conserva
- 60 ml azeite de oliva extra virgem
- 15 ml mostarda Dijon
- 20 ml sumo de limão
- 5 g sal marinho (a gosto)
- 2 g pimenta-do-reino (a gosto)
- 10 ml molho picante (a gosto)
Preparação
- Corte o lombo de vaca em cubos pequenos usando uma faca afiada.
- Pique finamente os picles, a cebola roxa e os jalapeños em conserva.
- Combine a carne picada, os picles, a cebola e os jalapeños numa tigela grande.
- Prepare a emulsão misturando num recipiente à parte o azeite de oliva extra virgem, o sumo de limão e a mostarda Dijon.
- Adicione o sal marinho, a pimenta-do-reino e o molho picante à mistura de azeite.
- Bata a vinagrete energicamente com umas varas até obter uma textura homogénea e brilhante.
- Espalhe a mistura de carne sobre um prato raso ou de apresentação.
- Cubra a carne uniformemente com a vinagrete recém-preparada.
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