Salada de legumes assados e grão de bico

Name: Salada de legumes assados e grão de bico
Total time: 25 min
Yield: 1
Cuisine: mediterránea
Ingredients: 200 g cenoura; 250 g batata-doce; 200 g curgete; 75 g cebola; 165 g grão-de-bico cozido; 15 ml azeite (a gosto); 5 g sal (a gosto); 3 g colorau (a gosto); 3 g cominhos (a gosto); 3 g açafrão-da-índia (a gosto); 50 g canónigos; 50 g romã; 30 g iogurte grego; 5 ml azeite; 2 g sal (a gosto); 15 ml sumo de limão

Dia 3 de 5 dias 5 refeições: Legumes e grão-de-bico crocantes na air fryer sobre canónigos com romã e molho de iogurte. Fácil e saudável.

Tempo: 25 min · Doses: 1 · Calorias: 946 kcal

Ingredientes

200 g cenoura
250 g batata-doce
200 g curgete
75 g cebola
165 g grão-de-bico cozido
15 ml azeite (a gosto)
5 g sal (a gosto)
3 g colorau (a gosto)
3 g cominhos (a gosto)
3 g açafrão-da-índia (a gosto)
50 g canónigos
50 g romã
30 g iogurte grego
5 ml azeite
2 g sal (a gosto)
15 ml sumo de limão

Preparação

Lava e descasca as cenouras, a batata doce e a curgete. Corta tudo em pedaços médios.
Pica a meia cebola finamente. Escorre o grão-de-bico cozido.
Numa taça grande, mistura as cenouras, a batata doce, a curgete, a cebola e o grão-de-bico. Adiciona azeite, sal e especiarias a gosto como colorau, cominhos e açafrão-da-índia.
Pré-aquece a fritadeira de ar a 200°C. Coloca a mistura de legumes e grão-de-bico no cesto da fritadeira.
Cozinha durante 15-20 minutos, sacudindo o cesto a meio da cozedura, até os legumes estarem tenros e douradinhos.
Num prato ou taça, faz uma base com os canónigos e polvilha os bagos de romã.
Coloca por cima os legumes e o grão-de-bico assados. Para o molho, mistura o iogurte grego com azeite, sal e um fio de limão. Rega por cima e está pronto!

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